糖醋黃魚

糖醋黃魚是上海、江蘇南通等地傳統名菜。此菜金紅，香脆、甜酸。產於呂泗漁場的大小黃魚，是我國最古老最重要的經濟魚類之一。黃魚含蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、錢等多種營養成份。大黃魚膠更是高級營養補品。黃魚吃法較多，有紅燒、煨湯、清蒸、風糟等多種食法。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將黃魚去鱗去鰓去內臟后洗凈放入盤中
步驟二	步驟二	在黃魚中加入胡椒粉料酒少量鹽將黃魚塗抹均勻腌制一小會
步驟三	步驟三	蔥蒜去皮后洗凈
步驟四	步驟四	把蔥切成小塊蒜用刀背壓裂全部放入碗中待用
步驟五	步驟五	鍋燒熱后加入適量植物油油熱後放入黃魚進行煎制
步驟六	步驟六	將黃魚煎至兩面金黃盛入盤中待用
步驟七	步驟七	將鹽糖料酒醬油醋調到碗中加入一點點水調勻成碗汁
步驟八	步驟八	在煎魚剩下的油中加入蔥蒜煎至黃黑色后盛出扔掉鍋中油即為蔥蒜油
步驟九	步驟九	將料汁倒入鍋中再加一碗燒開
步驟十	步驟十	將魚放入鍋中轉中小火蓋上蓋燒制5分鐘翻個面繼續蓋上蓋再燒制3分鐘即可
步驟十一	步驟十一	將魚盛到盤中將湯汁澆到魚上完成

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	魚背上拉十字刀，魚肚子不要拉開
步驟二	步驟二	熱油，關小火，放魚下鍋，在開大火
步驟三	步驟三	魚煎好后，關小火，放入佐料。兩勺醋，一勺半生抽，一勺糖。加水漠過魚背，開大火。魚熟了就可以加鹽，一小勺就可以
步驟四	步驟四	將切好的大蒜、姜、青紅辣椒、大蒜梗放在一起煮。湯汁差不多的時候加蒜葉，就可以起鍋了