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- 以冬瓜為主材製成的家常湯菜
- 以冬瓜為主材的家常湯菜
- 東瓜湯
冬瓜湯
以冬瓜為主材的家常湯菜
冬瓜湯是以冬瓜為主要食材的家常湯菜,製作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等,營養價值豐富,口味清新、價廉物美。
食材料
冬瓜300克 | 香油半湯勺 |
香菜一把 | 青蒜一棵 |
食鹽1茶勺 | 生薑1小塊 、蝦米適量 |
制
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
---|---|---|
步驟1 | 備齊食材; | 冬瓜湯 |
步驟2 | 冬瓜去皮洗凈挖球; | 冬瓜湯 |
步驟3 | 入鍋中加水中火燉煮; | 冬瓜湯 |
步驟4 | 蝦皮洗凈后撈出; | 冬瓜湯 |
步驟5 | 與切好的薑末一起入鍋中繼續煮; | 冬瓜湯 |
步驟6 | 青蒜切花,香菜切斷; | 冬瓜湯 |
步驟7 | 鍋中湯煮15分鐘時入蔥花; | 冬瓜湯 |
步驟8 | 再煮兩分鐘關火,立即撒入香菜段兒,食鹽,輕輕攪拌均勻; | 冬瓜湯 |
步驟9 | 出鍋前淋上香油,盛入碗中。 | 冬瓜湯 |
食材
冬瓜250g,花椒1個,火麻油1小勺,食鹽1小勺,姜適量。
步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 準備食材,冬瓜、薑片、花椒粒。 |
步驟2 | 將冬瓜洗凈切片。 |
步驟3 | 將冬瓜放入鍋中,加水。 |
步驟4 | 放入薑片、花椒粒。 |
步驟5 | 大火煮開,轉中火,將冬瓜煮熟 |
步驟6 | 放入2滴火麻油、少許食鹽調味即可出鍋。 |
小貼士
夏天氣候炎熱,心煩氣躁煮個冬瓜湯、加幾滴火麻油,會更美味,還有利於抗衰老。火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸,還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效,且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
製作食材
冬瓜、蔥花、姜米、鹽、食用油
製作流程
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 冬瓜洗凈切片備用。 |
步驟2 | 姜米和蔥花入冷水燒開,放入冬瓜片。 |
步驟3 | 大火燒開,轉小火燜煮2分鐘。 |
步驟4 | 調入食鹽,撒上蔥花,即可出鍋。 |
製作食材
冬瓜、蝦米、蔥花、姜、鹽、雞精、食用油
製作流程
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 將蝦去殼,去蝦線,洗凈,瀝干水分放入碗內; |
步驟2 | 冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。 |
步驟3 | 蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟,少許鹽、雞精調味后盛入入湯。(調味品盡量少放) |
製作食材
主料:後腿肉、冬瓜
輔料:雞蛋、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、清水、料酒、香油
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 把後腿肉去皮剁成肉餡:按肥瘦2:8的比例剁的,做出來的口感會比較緊實有彈性,可以按喜歡的比例調整,買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。 |
步驟2 | 做蔥姜水:南方人拌肉餡不愛放蔥姜,剁得再細也會吃出來,但只放料酒總怕去腥不夠,所以折中了下,放蔥姜水,姜和蔥切完后,泡入熱水幾分鐘,就成蔥姜水了,在吃水環節中加這個就可以了。 |
步驟3 | 準備的調料:這是依次放入肉餡的調料:料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。 |
步驟4 | 依次加入調料:一邊加一邊攪拌,水不要一下子都加入,邊攪拌邊加,到最後肉餡要有點鬆鬆的但仍有彈性的狀態。 |
步驟5 | 用虎口擠出丸子的形狀:把肉餡入在左手心,然後從虎口處擠出丸子的造型。 |
步驟6 | 燒水下肉丸:燒水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水開,撇去肉丸產生的浮沫,加入胡蘿蔔片。 |
步驟7 | 煮熟調味:再煮大概十五分鐘,加鹽即可,肉丸不會鬆散,湯也很清很鮮美。 |
製作食材
主料:冬瓜250克
輔料:鮮肉20克、蝦肉20克、蔥5克
調料:色拉油10克、鹽3克、味精1克
製作流程
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 冬瓜去皮和瓤,切成片;絲瓜洗凈去皮,切粒。 |
步驟2 | 炒鍋放到火上,放入色拉油燒熱倒入素湯400毫升,放入冬瓜、精鹽、味精,燒開后,盛入湯碗即可。 |
主要功效
1.利尿消腫
冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。
2.減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑製糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。
3.清熱解暑
冬瓜性寒味甘,清熱生津,避暑除煩,在夏日服食尤為適宜。
冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經。
有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿。
可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等,還能解魚、酒毒。
冬瓜皮以利尿見長;
冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。
減肥降脂7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降低血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制體內糖類轉化為脂肪,
防止脂肪堆積,防止高血壓對減肥有良好的功效。護腎清熱化痰防癌抗癌潤膚美容。
熱量:47.05大卡
胡蘿蔔素:334.2微克
鉀:257.81毫克
鈣:71.59毫克
維生素C:57.84毫克
維生素A:54.67微克
磷:40.76毫克
葉酸:28.2微克
鎂:27.77毫克
鈉:9.79毫克
碳水化合物:8.96克
膳食纖維:2.48克
脂肪:1.72克
蛋白質:1.41克
煙酸:1.09毫克
鐵:0.95毫克
維生素E:0.75毫克
硒:0.72微克
鋅:0.27毫克
銅:0.24毫克
錳:0.15毫克
碘:0.12微克
維生素B6:0.06毫克
維生素B2:0.05毫克
維生素B1:0.03毫克
一般人群均可食用。
1.適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;
2.冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。