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梁文超

中國烹飪大師

梁文超,中國烹飪大師,國家一級評委,中國美食大使,台港澳名廚,中國飯店業傑出貢獻獎,中華美食貢獻獎,法國國際御廚帶榮譽勳章,高級白金行政總廚、全國十佳金勺獎,IBA國際酒店及餐飲管理學術勳章,深圳專家委員會專家,深圳市飲食服務行業專家工作委員會顧問。現任全球華人餐飲名人委員會委員,中國菜(zgc)文化傳播中心專家,深圳名廚協會會長、世界華人健康飲食協會主席團主席。

名廚經歷


改革開放之初,上世紀八十年代,梁文超憑藉自己高超的技藝和超前眼光,毅然從香港來內地打拚。在他看來,中國餐飲市場的前景是充滿生機的,市場潛力是不可估量的。事實證明,梁文超當初決定來內地的選擇是正確的,並具有大膽的前瞻性。進入內地之後,憑著一身過硬的廚藝,梁文超迅速確立其在業內的穩固地位,很多有意在餐飲投資的老闆輾轉通過各種關係找他,高薪聘請其做大佬。
梁文超[中國烹飪大師]
梁文超[中國烹飪大師]
1973年他進入餐飲業,先後在香港陶陶居酒店、益金光等名店拜師學藝,專攻爐頭砧板,兼學燒味、月餅、粽籽等的製作工藝,后在國內許多城市四星級以上酒店任餐飲總監、行政總廚等職,期間他認真學習各種菜系和佳肴的製作精華,廚藝水平和鑒賞能力得到了長足的進步。1978開始他便擔任香港金冠大酒樓廚師長,之後擔任香港富麗華大酒店、香港喜來登大酒店的行政總廚,1986年他受北京華墅度假村邀請,出任該店出品總監,輾轉幾年,他成功打造珠海銀都酒店、北京麗都假日酒店、廈門海景皇冠假日酒店、重慶揚子江酒店、海口國際金融大廈、三亞天域大酒店、廣州番禺生利魚翅等多個餐飲品牌企業。並擔任其行政總廚。
在他任職於深圳晶都酒店魚翅海鮮酒家中餐部總經理期間,他烹制的二菜二點榮獲“深圳名菜、名點”金牌,酒店榮獲“首屆深圳餐飲放心名店”稱號,酒家被授予“國際餐飲名店”和“國際名店”。2005年被他中國飯店協會評為“全國十佳金勺獎”,並聘為首屆全國飯店系統服務技能比賽委員會委員兼裁判長;2006年被授予“中國飯店業粵菜創新美食大使”。有多篇論文在國內專業刊物發表,曾擔任《深圳名廚錄》顧問。同年籌備深圳名廚協會,獲得南方都市報整版採訪。
2008年,他在長沙籌備8000平方的燕鮑翅酒樓—德滿樓,並出任總經理,09年還擔任深圳皇廷假日酒店(華軒魚翅海鮮酒家)和太原五洲大酒店董事總經理,負責酒家全面工作。在此期間,梁文超會長擔任世界華人健康飲食協會主席,中華伊尹食文化研究會名譽會長等多項職務。其中他還出席“第六屆中國餐飲商機推廣研討會、中國大廚(深圳名廚)發展論壇,中國餐飲精英會、世界餐飲知識文化節、愛心深圳名廚嘉年華等大型公益活動,並發表重要講話。2009年,梁文超大師還獲得“新中國六十周年最受尊重的中國廚師”。

行業發展


說到行業的發展,梁大師一臉期許。廚師行業一直是相對傳統和封閉的,缺乏有效溝通的,現在通過行業平台,可拉近同行之間的距離,給大家提供一個溝通和交流的機會,並有可能把行業資源進行有效的整合。一家名店的形成是由名師及被食客喜歡和點擊率極高的“招牌菜”形成的……行業健康發展了,廚師才能更迅速地成長,梁大師對後生之輩發展寄予了深切的厚望。今天,梁大師又開始了新的征程,中國又一新餐飲新品將經過他和他的同事之手誕生在中國大地,我們期待梁大師的新品盛宴早日面世,共同分享!