五香牛肚

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜

口味：五香味 工藝：鹵

五香牛肚的製作材料：

主料：牛肚500克

調料：八角5克，桂皮5克，大蔥5克,姜5克，鹽5克，香油5克，醬油10克，料酒10克,白礬3克

五香牛肚的特色：

肉質鮮香，食之爽口。

1.鮮牛肚洗凈，颳去肥油，撒上明礬，兩面擦透洗凈，放入沸水鍋中燙至牛肚收縮發挺，內壁呈現一塊白膜時，撈出刮洗乾淨，切成4大片。

2.鍋置火上，放入清水燒開，放入牛肚、料酒、八角、桂皮、蔥段和薑片，再用小火燒約2小時，熟后連滷汁一起倒入盆內涼透。

3.食用時取出牛肚切絲，加入精鹽、醬油和香油，拌勻裝盤即可。