菠菜雞蛋
以菠菜為主製成的美食
菠菜雞蛋是一道由菠菜、雞蛋等食材製成的美食。
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 200g |
| 雞蛋 | 3個 |
| 金槍魚罐頭 | 200g |
| 培煎芝麻沙拉醬 | 25ml |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 菠菜洗凈切去根部 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用刀將其剁碎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 撒上少許鹽，用手抓勻，然後擰乾，擰去菠菜的汁液 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將蛋黃和蛋白分離，蛋白放入無水無油乾淨的盆中，蛋黃放入上一部擰乾水的菠菜中。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將菠菜和蛋黃攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入少許鹽和黑胡椒拌勻，放置備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蛋白直接打發，不加糖也不加鹽。打發至乾性發泡 |
| 步驟八 |  步驟八 | 先取1/3蛋白與菠菜混合拌勻，在將拌勻的菠菜倒回剩餘的蛋白中用刮刀翻拌均勻。倒入提前鋪好油紙的烤盤中。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用刮刀抹平表面 |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤箱180度預熱，轉175度烘烤15分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 金槍魚罐頭取出稍稍瀝干多餘的水分 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將沙拉醬倒入 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 撒上少許研磨黑胡椒拌勻備用 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 烤好的菠菜餅，連同油布一起提出來，撕開四個邊，放在烤網上晾涼 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 涼至溫熱就可以了，底下鋪一張保鮮膜，將菠菜餅轉移到保鮮膜上 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 均勻的抹上金槍魚，上端留1CM不要抹 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 提起保鮮膜由下向上捲起 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 每卷一圈都要用保鮮膜協助壓實卷緊 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 就這樣用保鮮膜協助一直提著往前卷，很簡單的 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 卷完之後，用保鮮膜完全包裹起來，靜置30分鐘定型 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 時間到了，打開保鮮膜，切開看看。完美~~~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| #餡料#：菠菜 | 320克 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 粉絲 | 40克 |
| 干木耳 | 8克 |
| 蔥末、薑末 | 少許 |
| 胡椒粉。食鹽、芝麻油 | 少許 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| #白色麵糰#：水 | 82克 |
| 普通麵粉 | 160克 |
| #黃色麵糰#：熱水 | 78克 |
| 南瓜粉 | 7克 |
| 普通麵粉 | 150克 |
| #紫色麵糰#：熱水 | 78克 |
| 紫薯粉 | 5克 |
| 普通麵粉 | 150克 |
| #綠色麵糰#：熱水 | 78克 |
| 青汁粉 | 4克 |
| 普通麵粉 | 150克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1、新鮮的菠菜摘去黃葉，去掉老根，放入盆里清洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2、新鮮的菠菜摘去黃葉，去掉老根，放入盆里清洗乾淨。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3、新鮮的菠菜摘去黃葉，去掉老根，放入盆里清洗乾淨。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4、處理菠菜的同時，我們把麵糰揉好，青汁果蔬粉加入熱水攪勻，每個顏色揉完，都用熱水攪勻和下一個麵糰。果蔬粉也可以直接和麵粉混合一起揉面，但是容易不均勻，先用熱水融化后更方便。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5、分別把每個顏色果蔬粉和麵粉一起放入麵包機桶，啟動麵包機和面，約8分鐘揉好一個麵糰。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6、輔料：大蔥切碎，生薑切成末備用。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7、揉好的麵糰，分別滾圓，加蓋保鮮膜放置，我們來調餃子餡。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 8、菠菜碎、雞蛋碎、木耳碎、粉絲碎，加入生薑末、蔥末，放入盆里。倒入生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉少許，鹽少許，用筷子拌勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 9、最後淋上少許芝麻油，拌勻，餃子餡就做好了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 10、把麵糰從中間切開，取其中一半，分別搓成長條。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 11、把麵糰從中間切開，取其中一半，分別搓成長條。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 12、把麵糰從中間切開，取其中一半，分別搓成長條。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 13、把小劑子撒上一層麵粉防粘，用手掌按成圓餅。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 14、用麵杖擀成圓形餃子皮，舀一勺餃子餡放在中間，用手把上下兩片餃子皮，捏緊，包成餃子。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 15、把包好的餃子放在面板上，顏色是不是很美啊。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 16、燃氣開火，大火上鍋，燒開水，下入餃子。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 17、煮沸后，加入冷水，連續兩次煮沸后，餃子浮起，就熟了。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 18、盛入盤裡，鮮香味美，喜歡辣的，可以蘸取油辣子，好開胃。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 30g |
| 三文魚 | 30g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 麵粉 | 20g |
| 檸檬 | 8g |
詳細步驟
| 步驟 | 說明 |
| 步驟一 | 食材準備:菠菜30g、三文魚30g、麵粉20g、檸檬8g、雞蛋1個烹飪時間：30分鐘難度分析：初級 |
| 步驟二 | 三文魚切小塊。 |
| 步驟三 | 檸檬切片。 |
| 步驟四 | 放在三文魚泥上，腌制10分鐘。給寶寶添加魚類輔食，去腥太重要了。寶寶很容易因為腥腥的味道，拒絕吃魚肉。 |
| 步驟五 | 菠菜焯水。菠菜里含有豐富的草酸，草酸進入體內以後會螯合鈣質，阻礙鈣的吸收。所以焯水這一步很重要，去除大部分草酸的同時還可以起到殺菌的作用，農藥殘留也不怕啦！ |
| 步驟六 | 菠菜切末。 |
| 步驟七 | 雞蛋打入碗中，攪打均勻。 |
| 步驟八 | 加入麵粉，攪拌均勻。水和麵粉剛接觸時，會產生麵疙瘩，讓麵粉充分吸收水分，不停攪拌均勻，麵疙瘩就消失了，攪成比較濃稠但又仍可以流動的麵糊。 |
| 步驟九 | 加入少許鹽。 |
| 步驟十 | 加入菠菜末，加入三文魚泥。 |
| 步驟十一 | 攪拌均勻。 |
| 步驟十二 | 刷一層油，舀一小勺麵糊倒入鍋中，用鏟子將麵糊攤成圓形。我用的是不粘鍋，刷了少許的油，而且全程小火哈，否則很容易烙糊。我烙的餅比較小，翻面比較好操作一點。你也可以烙的大一點，然後再用可愛模具凹造型。 |
| 步驟十三 | 凝固后翻面。 |
| 步驟十四 | 出鍋。又香又嫩的三文魚菠菜雞蛋餅出鍋嘍，你可以把圓餅切成小塊，或凹成其他的新穎造型，便於寶寶小手抓著吃。 |
材料：菠菜10根、雞蛋4個、紅椒半個、花生50克
配料：澱粉1茶匙（5克）、薑末1湯匙（15克）、老醋4湯匙（60ml）、糖2茶匙（10克）、鹽1/2茶匙（3ml）、香油1/2茶匙（3ml）
製作方法
（1）鍋中倒入油，大火加熱至9成熱后（鍋邊冒徐徐青煙），倒入花生米，炸15秒鐘后關火，不要將花生撈出，繼續用餘溫炸2分鐘后，用漏勺撈出，放在一個平盤中攤開，放在通風處冷卻。（炸過花生米的油，倒入平底鍋中待用。）
菠菜雞蛋
（3）紅椒去蒂去籽后洗凈，切成碎末。將紅椒碎，老醋，薑末，糖，鹽，香油和冷卻好的花生米放入碗中，攪拌均勻待用。
（4）將雞蛋打散，調入澱粉，攪拌均勻。平底鍋（已經有油）加熱至8成熱，調成中小火，倒入一半蛋液，馬上將菠菜平攤在上面，再將另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分鐘即可。切成塊，放入盤中，再淋上老醋汁即可。
食材用料
| 菠菜500克 | 雞蛋5個 |
| 蔥花適量 | 油適量 |
| 雞粉適量 |
1.雞蛋打散。
2.菠菜洗乾淨切小段放入盤中備用。
3.蔥花，切小段。
4.鍋底起油加熱后倒入蛋液。
5.不要把雞蛋炒得太老，要嫩嫩的，出鍋。
6.鍋底再次起油倒入蔥花。
7.然後倒入菠菜翻炒加鹽，加雞粉。
8.炒軟后倒入雞蛋翻炒。
| 菠菜 350克 | 雞蛋 2個 |
| 鹽 5克 | 味達美 3克 |
● 1.菠菜洗凈改刀
● 2.起鍋燒油八九成熟雞蛋倒入鍋中翻炒
● 3.翻炒熟
● 4.菠菜倒入鍋中翻炒加入食鹽
● 5.翻炒兩下加入味達美
● 6.出鍋食用
