糯米醋

糯米醋，色澤棕黑、清亮、酸味濃郁。每50公斤糯米可釀製米醋225公斤，醋渣可腌漬酸菜或摻配飼料餵豬，具有很好的經濟效益。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	粉姜颳去皮，切薄片。
步驟二	步驟二	姜加冷水煲開，（如此重複三次）。
步驟三	步驟三	豬腳刮乾淨毛斬塊，加水浸泡半個小時去血水。
步驟四	步驟四	豬腳加處理好的姜一起放入沙煲內。
步驟五	步驟五	加入甜醋。
步驟六	步驟六	大火煲開，轉小火煲二十分鐘。
步驟七		雞蛋煲熟去殼。
步驟八	步驟八	加入豬腳姜煲煲滾。之後每天早晚煲開，三天後才夠入味好吃。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	又要開始流水線作業啦！
步驟二	步驟二	這次特別在每回打漿時打3次試試看，不過豆漿機有點「秀逗」了！
步驟三	步驟三	說真格的手作豆腐，還真是個「體力活」！其實可以買很好的機器作豆腐，但不想花這麼多錢，就用家裏現成的豆漿機就好啦！
步驟四	步驟四	這次還是用台灣工硏醋、溫度計、豆腐木盒和陪伴我超久好用的無印良品電子秤，還是不想用鹽滷或石膏粉。
步驟五	步驟五	300克的小黑豆需要沸騰噢！關火再靜置10分鐘左右。
步驟六	步驟六	用濾網把豆腐放入鋪上棉布的木盒裏，記得棉布先用熱水打濕，比較不會沾黏，可以保持豆腐的完整性。
步驟七	步驟七	豆腐木盒上方放上重物，等待15分鐘就大功告成了！
步驟八	步驟八	已經是第三次用糯米醋手作豆腐，但看到做好的豆腐，辛苦都值得，啦啦啦！
步驟九	步驟九	上次用有機黃豆打漿時打2次作出370克豆腐，這次特別打3次，沒想到再度驚喜連連，我的天兒啊！一上電子秤居然有420克黑豆腐，其實我喜歡紮實的豆腐口感，所以壓得比較久水份也會比較少，不要壓那麼久豆腐會更重呢！