冬菜包子

發麵750克，白糖50克，化豬油150克，豬肉375克，冬菜嫩尖125克，醬油10克，精鹽5克，味精2克，料酒10克，胡椒面1克，薑末10克，蔥花25克，食用鹼少許，香油適量。

1．豬肉剁碎。冬菜洗凈切成細末。

2．鍋內油燒至五成熱，下150克肉末炒熟，放入料酒、冬菜、薑末，炒勻裝盆，加生肉末、鹽、味精、白糖、醬油、胡椒面、香油、蔥花，拌勻成餡，

3．發麵對好鹼，搓成長條，揪成劑子(每3隻重50克)，按扁擀成皮，包入肉餡，掐花邊封口，上籠旺火蒸15分鐘即成。

冬菜是四川著名特產，細嫩清香，味道鮮美，有開胃、增進食慾之功效。冬菜包子色白形美，餡鮮味濃，具有濃厚的地方風味。