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吳佳
福州大學副教授
吳佳，博士、副教授、碩士生導師。現於福州大學生物科學與工程學院從事教學科研工作。主持和參與多項國家級和省部級科研項目，參與編寫著作教材3部，發表學術論文50多篇，其中被SCI/EI 收錄10 多篇，申請國家發明專利多項。獲福建省科學技術進步三等獎等多項榮譽稱號。
2002年師從華中農業大學的謝筆鈞教授從事食品化學研究，2008年獲華中農業大學食品科學專業工學博士學位。2008年7月至今於福州大學生物科學與工程學院工作。
主要研究方向為食品化學、食品安全檢測和功能食品。特別關注於生物大分子的結構與功能，生物新材料的開發。擅長多種儀器分析方法及其在生物結構與食品安全檢測中的應用，對低場核磁共振及其成像技術在食品和生物體系中的應用進行了持續的研究。對食品質量管理方法和技術有一定的研究。對生物活性成分感興趣。
《現代營養學》
《食品科學創新實驗》
《儀器分析》
《食品現代儀器分析》
《食品質量管理學》
《營養與健康》
主持科研項目
1. 國家自然科學基金，穀物beta-葡聚糖的聚集態結構及分子運動性研究
2. 福建省自然科學基金，燕麥β-葡聚糖在水溶液中的分子聚集和運動狀態研究
3. 福建省區域重大項目，食品生產防護、防恐計劃及供應鏈、加工安全關鍵技術研究應用
參加科研項目
1. 863計劃子課題，特殊生物藻種資源利用關鍵技術及產品開發
2. 863計劃子課題，生物質高效催化熱解定向製備燃氣關鍵技術研究及工程示範
3. 美國農業部、美國杏仁商會的國際合作項目，Shelf life study of raw and roasted almonds for Chinese market
4. 美國農業部、美國杏仁商會的國際合作項目，Study of simultaneous migration of moisture and oil in almond during storage under different conditions
代表性論文
1.Jia Wu, Xiao Deng, Xiangyang Lin. Swelling characteristics of konjac glucomannan superabsobent synthesized by radiation-induced graft copolymerization.Radiation Physics and Chemistry, 2013, 83: 90-97.
2. Xiangyang Lin,Jia Wu, Rongbi Zhu, Paul Chen, Guangwei Huang, Yun Li, Nanhui Ye, Binhong Huang, Yiping Lai, Hui Zhang, Wanyu Lin, Jingjing Lin, Zhibin Wang, Hong Zhang, Roger Ruan. California Almond Shelf Life: Lipid Deterioration During Storage.Journal of Food Science, 2012, 77: C583-C593.
3. Binqiang Tian, Bijun Xie, John Shi ,Jia Wu, Yan Cai , Tuoming Xu, Sophia Xue, Qianchun Deng. Physicochemical changes of oat seeds during germination.Food Chemistry, 2010, 119: 1195-1200.
4.Wu Jia, Deng Xiao, Zhang Yun, Wang Lan, Tian Bingqiang, Xie Bijun. Application of Atomic Force Microscopy in the Study of Polysaccharide.Agricultural Sciences inChina, 2009, 8(12): 1458-1465.
5.Jia Wu, Xiao Deng, Bingqiang Tian, Lan Wang, Bijun Xie. Interactions between Oat β-Glucan and Calcofluor Characterized by Spectroscopic Method.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008, 56: 1131-1137.
6. Wang Lan, Yin Zhihua,Wu Jia, Sun Zhida and Xie Bijun. A study on freeze-thaw characteristics and microstructure of Chinese water chestnut starch gels.Journal of Food Engineering, 2008, 88: 186-192.
7.Jia Wu, Yun Zhang, Lan Wang, Bijun Xie, Haibo Wang, Shaoping Deng. Visualization of Single and Aggregated Hulless Oat (Avena nuda L.) (1→3), (1→4)-β-D-Glucan Molecules by Atomic Force Microscopy and Confocal Scanning Laser Microscopy.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54:925-934.
著作
1.Jia Wu, Bijun Xie. Oat β-Glucan, molecular characteristics and health benefits.In: , edited by Danielle L. Murphy. New York: Nova Science Publishers, 2011 3rdquarter. ISBN: 978-1-61324-277-3.
教材
1. 王世平．現代儀器分析原理與技術．北京：科學出版社，2015.（參編）
2. 王世平．現代儀器分析實驗技術．北京：科學出版社，2015.（副主編）
代表性專利
1. 一種利用凍融法提取燕麥β-葡聚糖的方法[發明專利] CN201410633854.3
2. 一種利用發酵法提取燕麥β-葡聚糖的方法[發明專利] CN201510298282.2