餑薺

異名芍、鳧茈(《爾雅》)，葃菇、水芋、烏芋(《廣雅》)，烏茨(陶弘景)，鳧茨(孟詵)，葧臍(《本草衍義》)，黑山稜(《博濟方》)，地栗(《通志》)，鐵葧臍(《救荒本草》)，馬蹄(《本草求原》)，紅慈菇(《民間常用草藥彙編》)，馬薯(《泉州本草》)。

荸薺多年生水生草本。地下匍匐莖末端膨大成扁圓形球狀，直徑約4厘米，黑褐色；地上莖圓柱形，高達75厘米，直徑約9毫米，叢生，直立，不分枝，中空，具橫隔，表面平滑，色綠。葉片退化，葉鞘薄膜質，上部斜截形。穗狀花序1個，頂生，直立，線狀圓柱形，淡綠色，上部尖銳，基部與莖等粗，長2.5～4厘米，寬2～4毫米；花數朵或多數；鱗片寬倒卵形，螺旋式或覆瓦狀排列，背部有細密縱直條紋。上具倒生鉤毛，與小堅果等長或較長；雄蕊2，花絲細長，花藥長橢圓形；子房上位，柱頭2或3裂，深褐色。小堅果呈雙凸鏡形，長約2.5毫米。栽植於水田中。我國溫暖地區均有栽培。

採集

10～12月挖取，洗凈，風乾或鮮用。

藥材

球莖圓球形，略扁，大者直徑可達3厘米，厚約2.5厘米，大小不等，下端中央凹入，上部頂端有數個聚生嫩芽，由枯黃的鱗片包裹。球莖外皮紫褐色或黑褐色，上有明顯的環節，節上常有黃褐色膜質的鱗葉殘存，有時附有小側芽。質脆，內部白色，富含澱粉和水分，壓碎后流出白色乳汁。氣微，味甜。以個大、肥嫩者為佳。

化學成分

含一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英。一般成分含水分68.52%，澱粉18.75%，蛋白質2.25%，脂肪0.19%，灰分1.58%。藥理作用荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及產氣桿菌均有抑制作用。不耐熱，不溶於有機溶媒，不被動物炭吸附。用瓦伯氏儀測得，它能抑制大腸桿菌的呼吸達80%(10小時后)。炮製洗凈，削去外皮。荸薺粉：取荸薺洗凈，除去嫩芽，磨碎，濾取白色漿汁，沉澱，乾燥之，即成。性味甘，寒。①《別錄》：味苦甘，微寒，無毒。②《綱目》：甘，微寒滑，無毒。③《醫林纂要》：甘咸，寒滑。④《本草求原》：味甘淡，性寒，無毒。歸經入肺、胃經。①《玉楸葯解》：入足太陰脾、足厥陰肝經。②《得配本草》：入足陽明經。③《本草求真》：入肝、胃、大腸。④《本草再新》：入心、肝、肺三經。功效清熱，化痰，消積。治慍病消渴，黃疸，熱淋，痞積，目赤，嚼喉腫痛，贅疣。①《別錄》：主消渴，痹熱，熱中，益氣。②孟詵：消風毒，除胸中實熱氣；可作粉食，明耳目，止渴，消疸黃。③《日華子本草》：開胃下食。④《日用本草》：下五淋，瀉胃熱。⑤《滇南本草》：治腹中熱痰，大腸下血。⑥《本草彙編》：療五種膈氣，消宿食，飯後宜食之。⑦《綱目》：主血痢、下血、血崩。⑧《本經逢原》：治酒客肺胃濕熱，聲音不清。⑨《北硯食規》：荸薺粉：清心，開翳。⑩《本草再新》：清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利藏血。用法用量內服：煎湯，2～4兩；搗汁、浸酒或煅存性研末。外用：烴存性研末撒，或澄粉點目，或生用塗擦。宜忌虛寒及血虛者慎服。①孟瓷：有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。②《醫學入門》：得生薑良。③《本經逢原》：虛勞咳嗽切禁。以其峻削肺氣，兼耗營血，故孕婦血渴忌之。④《隨息居飲食譜》：中氣虛寒者忌之。選方治太陰溫病，口渴甚，吐白沫粘滯不快者：荸薺汁、梨汁、鮮葦根汁、麥冬汁，藕汁(或用蔗漿)。臨時斟酌多少，和勻涼服，不甚喜涼者，重湯燉溫服。（《溫病條辨》五汁飲）②治肝經熱厥，少腹攻沖作痛：大荸薺四個，海宅(漂去石灰礬性)一兩。上二味，水二鍾，煎八分服。（《古方選注》雪羹）③治黃疸濕熱，小便不利：荸薺打碎，煎湯代茶，每次四兩。（《泉州本草》）④治下痢赤白：取完好荸薺，洗凈拭乾，勿令損破，於瓶內入好燒酒浸之，黃泥密封收貯。遇有患者，取二枚細嚼，空心用原酒送下。（《唐瑤經驗方》）⑤治痞積：荸薺於三伏時以火酒浸曬，每日空腹細嚼七枚，痞積漸消。（《本經逢原》）⑥治腹滿脹大：烏芋去皮，填入雄豬肚內，線縫，砂器煮糜食之，勿入鹽。（《本草經疏》）⑦治大便下血：荸薺搗汁大半鍾，好酒半鍾，空心溫服。（《神秘方》）⑧治婦人血崩：鳧茈一歲一個，燒存性，研末，酒服之。（《綱目》）⑨治咽喉腫痛：荸薺絞汁冷服，每次四兩。（《泉州本草》）⑩治小兒口瘡：荸薺燒存性，研末摻之。（《簡便單方》）⑾治尋常疣：將荸薺掰開，用其白色果肉摩擦疣體，每日三至四次，每次摩至龐體角質層軟化，脫掉，微有痛感並露出針尖大小的點狀出血為止。連用七至十天。

①《綱目》：按王氏《博濟方》治五積冷氣攻心，變為五膈諸病，金鎖丸中用黑三棱，注云即鳧茈干者，則所謂消堅之說，蓋本於此。

②《本草新編》：烏芋，切片曬乾，入葯最消痞積，與鱉甲同用最佳，亦不耗人真氣，近人未知入葯，特表而出之。地栗有家種、野產之分，藥用宜野產者為佳。然無野產，即揀家種之老者，切片連皮曬乾用之，不特消痞積，更能辟瘴氣也。或問，荸薺吳、越人喜啖，而吳、越人最多痞積，似乎荸薺非攻消品也，且其味甘甜帶補性。不知荸薺獨用則消腎氣，有瀉無補，與鱉甲、神曲、白朮、茯苓、枳殼之類並投，則能健脾去積，有補兼攻，所以單食則無功，同用則有益。③《本草求真》：烏芋，止一水果，何書皆言力能破積攻堅、止血、治痢、住崩、擦瘡、解毒發痘、清聲醒酒，其效若是之多，蓋以味甘性寒，則於在胸實熱可除，而諸實脹滿可消；力善下行，而諸血痢血毒可祛。是以冷氣勿食，食則令人每患腳氣。

全國各地都有栽培。朝鮮、日本、越南、印度也見分佈。

無性繁殖。選擇飽滿、表皮光滑、皮色一致、芽頭粗壯的球莖作為種球，然後經過貯存、催芽、育苗。貯存的方法有：窖存、缸存、堆存、地存等；催芽有冷催芽和室內催芽兩種；育苗有旱育、水育和半旱育三種。園林應用上對季節的要求多樣，因此有時種球無需貯存。

軟質底泥深厚，中性土壤，種植水深50cm以內，以5-10cm內水深長勢最佳。

3-8月。

12-49種球/m 。

移植法或種球種植。春季到夏季都可用種球種植。移植法用於生長季節種植，需容器苗種植。種球在春季到立秋前種植均適用。生產上採用封泥貯存法可將種球保存到立秋前。

除草，施肥，霜凍后地上部分枯萎后修剪清理。因該種長期人工栽培，種植需注意病蟲、雜草管理，還需注意其種球的退化、腐爛等問題。

球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用。

觀賞價值與園林應用：葉狀莖細長如管而直立，色澤青翠。叢植、片植均可。因景而異。