雙椒魚頭
川菜系名餚
雙椒魚頭是一道色香味俱全的名餚，屬於川菜系。雙椒指的是青椒和紅椒。
徠魚頭洗凈，腌制入味；炒鍋旺火滑油，倒入洋蔥末、蒜末等煸炒；煸炒出紅油；調料塗抹在魚頭之上，上籠蒸。青紅椒切菱形片放置在魚頭上，淋紅油即成。口感香辣。
香辣可口
用料徠
| 食材 | 用量 |
| 魚頭 | 1個 |
| 小蔥 | 幾根 |
| 蒜 | 半頭 |
| 生薑 | 1個 |
| 豆豉 | 2勺 |
| 雞精 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 魚頭清理乾淨，從中間對開兩半 | |
| 步驟二 | 加點蔥姜料酒和鹽，把魚頭腌制一下去除腥味 | |
| 步驟三 | 紅剁椒和野山椒分別處理 | |
| 步驟四 | 野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和雞精炒出香味，分別放到兩個碗中備用 | |
| 步驟五 | 裝盤時用筷子把魚頭支撐起來 | |
| 步驟六 | 分別把炒好的青紅椒在魚頭上左右鋪滿 | |
| 步驟七 | 把生抽、蚝油、料酒攪拌均勻，調個料汁淋在魚頭上面 | |
| 步驟八 | 把處理好的魚頭放在Harthsun麥飯石炒鍋上面。上鍋蒸10分鐘后，關火再燜2分鐘 | |
| 步驟九 | 燒一點熱油 | |
| 步驟十 | 蒸好的魚頭淋上熱油，爆出香味 | |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 點蔥花點綴，顏色漂亮的雙椒魚頭可以上桌啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 魚頭 | 一個 |
| 蒜頭 | 適量 |
| 紅椒 | 適量 |
| 青椒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 準備好材料，看魚頭大小和自己口味選擇量 | |
| 步驟二 | 魚頭洗乾淨不切，放入耗油醬油生粉塗均勻腌著，然後加油 | |
| 步驟三 | 蒜頭青椒紅椒剁碎，中途加鹽； | |
| 步驟四 | 剁碎后青紅椒蒜均勻鋪在魚頭。 | |
| 步驟五 | 蒸熟（看魚頭大小，這個蒸了大概十二分鐘） | |
| 步驟六 |  步驟六 | 起鍋色香味俱全 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 魚頭 | 600g |
| 鹽 | 8g |
| 紅剁椒 | 50g |
| 綠剁椒 | 50g |
| 醋 | 20g |
| 蒜 | 20g |
| 蔥 | 10g |
| 油 | 30g |
| 姜 | 20g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 魚頭洗凈 去黑膜 清水泡20分鐘 | |
| 步驟二 | 加入料酒 鹽 白鬍椒 蒸魚豉油腌製片刻 | |
| 步驟三 | 蔥姜蒜墊底 魚頭上鋪好剁椒 | |
| 步驟四 | 入蒸鍋 大火蒸13分鐘左右 出鍋加蔥花 淋油 搞定！ | |
| 步驟五 |  步驟五 | 鮮香下飯哦 |
1、上蒸鍋時，魚頭上可以澆點剁椒里的水，這樣蒸的時候更容易入味；
2、剁椒的量可根據自己的喜好進行調整。
1、只用一種辣椒也可以。
2、腌漬魚的湯汁不能用了。
3、一定要蒸好后，虛蒸三到五分鐘，就是不要揭開鍋蓋。
富含蛋白質
