蘿蔔燉羊肉
特色美食
蘿蔔燉羊肉是用白蘿蔔、羊肉製作的一道家常菜。蘿蔔軟爛，清香味淡，具有清痰止咳，溫中益氣之功效。增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
食材準備
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙，
製作步驟
1.羊肉洗凈切塊，白蘿蔔洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段
2.往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒
3.然後加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 350克 |
| 蘿蔔 | 3個 |
| 大蔥 | 半根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 老薑 | 1塊 |
| 干辣椒 | 5個 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1個 |
| 香葉 | 2片 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 清水 | 2L |
| 香菜 | 2根 |
| 白酒 | 1小勺 |
| 油 | 1小勺 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 羊肉提前浸泡，蘿蔔去皮切滾刀塊，大蔥、香菜、小米辣洗凈切斷，大蒜拍扁，老薑洗凈切片或拍扁；羊肉瀝干水分冷水下鍋煮開，洗去血沫后撈出控干； |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋加熱後放油，油熱后爆香蔥姜蒜； |
| 步驟三 |  步驟三 | 下羊肉煸炒，脂肪部分煸出油脂，放花椒、香葉、桂皮、干辣椒； |
| 步驟四 |  步驟四 | 加少許白酒去腥； |
| 步驟五 |  步驟五 | 加2L清水慢燉； |
| 步驟六 |  步驟六 | 燉到筷子能扎透羊肉後放入切好的蘿蔔，繼續燉煮； |
| 步驟七 |  步驟七 | 煮到蘿蔔變透明，筷子能扎透，加鹽調味，盛出蘿蔔燉羊肉，撒少許香菜。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500g |
| 蘿蔔 | 500g |
| 姜 | 3片 |
| 大蔥 | 2段 |
| 米醋 | 1勺 |
| 黃酒 | 25ml |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 枸杞子 | 適量 |
| 香菜、香蔥 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料，羊肉可提前2小時浸泡，泡出血水； |
| 步驟二 |  步驟二 | 羊肉清洗乾淨，切成4厘米左右小塊； |
| 步驟三 |  步驟三 | 羊肉2小時浸泡，泡出血水，中間可換幾次水； |
| 步驟四 |  步驟四 | 食材準備 |
| 步驟五 |  步驟五 | 羊肉浸泡的時間可以準備其他食材，蘿蔔去皮（可以不去）切成跟羊肉大小的塊兒，準備3片姜，2個大蔥段，枸杞一小把，蔥花香菜準備上一些。另準備蘿蔔的首尾兩截（焯羊肉時可用來去腥） |
| 步驟六 |  步驟六 | 羊肉焯水，鍋里準備涼水，放入羊肉，加入焯水用的蘿蔔，加入一勺米醋；大火燒開水，煮出浮沫，時間大概5分鐘； |
| 步驟七 |  步驟七 | 羊肉焯水后，溫熱水洗乾淨備用；焯水的蘿蔔扔掉不要了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 準備好鑄鐵鍋燉羊肉，放入焯水的羊肉，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入黃酒，（水盡量一次加足，喜歡湯的可以多加一些，可以根據口味加入燉肉調味料，個人比較喜歡清燉的所以沒有加）大火燒開，中火燉煮1.2個小時左右。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 到時間加入蘿蔔塊，再燉煮半個小時左右，直到羊肉和蘿蔔都熟透； PS：不喜歡白蘿蔔的味道，可以焯水去味，大火燒開水，加入白蘿蔔加入少許醋去除味道。縮短相應燉煮時間即可。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 出鍋前十分鐘，加入枸杞子，出鍋加入鹽、胡椒粉、蔥香菜調味。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500g |
| 白蘿蔔 | 250g |
| 生薑 | 一塊 |
| 大蔥 | 一段 |
| 香菜 | 一根 |
| 枸杞 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 山楂 | 兩顆 |
| 料酒 | 少許 |
| 八角 | 兩個 |
| 小香（茴香） | 一小嘬 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 羊肉用冷水浸泡去血水，切成大塊。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蘿蔔切塊，大蔥切段，生薑切片，山楂切片，香菜跟蔥切點末。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 羊肉冷水下鍋，加兩片生薑，少許料酒。開鍋后煮了2-3分鐘。撈出後用涼水沖洗乾淨。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 砂鍋成滿水，加生薑，蔥段，花椒，八角，茴香。上火燒開。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 水開了，把沖洗乾淨的羊肉倒進去，大火繼續燒開后，轉小火慢燉。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 小火慢燉1小時。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 一小時后，加入蘿蔔，放入枸杞跟山楂。繼續燉。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再過半小時，加鹽。根據自己口味，單喝羊湯就稍微淡點，要吃面或者粉就重點。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再熬十幾分鐘入味，吃的時候撒點胡椒粉，撒點香菜和蔥末。這大冬天的，喝完都冒汗。 |
1.增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2.幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3.幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4.防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
