史忠輝，男，漢族，1963年10月出生，中共黨員，高級畜牧師，貴州省湄潭縣人，1985年8月參加工作，1993年12月加入中國共產黨，1985年7月貴州農學院畜牧專業本科畢業。現任遵義市農業委員會黨組成員、副主任。
1985年，畢業分配到遵義地區畜牧局品改站工作。
1995年9月至2000年10月，任遵義地區品改站副站長。
2000年10月至2003年8月，任品改站站長。
2000年12月，被評聘為高級畜牧師。
2003年9月，任務川縣科技副縣長。
2006年2月至2010年，任遵義市畜牧水產事業局黨組成員、副局長。
2010年至今，任遵義市農業委員會黨組成員、副主任。
2021年8月18日，
遵義市人民政府決定：史忠輝不再擔任遵義市農業農村局副局長職務。
協助主任分管畜牧業科（市飼料工作辦公室）、漁業科、品改站、水產站、草地站、漁業安全。