蔥爆羊肉卷
以羊肉卷為主食材製成的菜品
蔥爆羊肉卷是一道特色美食。
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉卷 | 300g |
| 蔥白 | 1根 |
| 干辣椒 | 2個 |
| 鹽 | 少許 |
| 油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 米醋 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 羊肉大卷切片，蔥白洗凈，干辣椒洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 羊肉卷加少許鹽，料酒，糖，生抽，澱粉 腌製片刻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 斜切蔥白 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切干辣椒小塊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 燒熱油鍋 |
| 步驟六 |  步驟六 | 滑炒羊肉卷，至變色，約兩分鐘內就可以了，不可以炒太久，盛出 |
| 步驟七 |  步驟七 | 重起油鍋炒干辣椒，加入蔥白，少許鹽調味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入煸炒過的羊肉卷，少許老抽，翻炒均勻，出鍋前淋入一勺米醋翻拌下即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉卷 | 500G |
| 太太樂鮮雞汁 | 一勺 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 大蔥 | 適量 |
| 紅辣椒 | 一根 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 半茶匙 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 香菜 | 兩顆 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 羊肉卷一盒。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將輔料準備齊全，半個洋蔥切成絲，生薑切絲，紅辣椒切絲，香菜切成小段備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 燒半鍋開水，水開后將羊肉卷放入鍋中焯水。羊肉卷全部變色后撈出來控干水分。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中放入適量的花生油，先放入洋蔥。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 接著放入一些大蔥絲，中火翻炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 洋蔥和大蔥散發出濃郁的香味后，再放入焯過水的羊肉卷。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將火調小一些，根據個人的口味放入適量的鹽，一小勺生抽。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入半茶匙白鬍椒粉。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入少許太太樂鮮雞汁調味。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 最後放入紅辣椒絲和香菜段，翻炒均勻后即可出鍋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉卷 | 200克 |
| 蔥 | 1段 |
| 姜 | 2片 |
| 小米椒 | 2個 |
| 香菜 | 1棵 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 醬油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 孜然粒 | 1茶匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅椒洗凈斜刀切片。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蔥洗凈斜刀切片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 姜切絲備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 香菜葉子和梗切段分開備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋上油，油熱後下薑絲紅椒炒香。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入肥羊卷 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烹入料酒翻炒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入大蔥和香菜梗 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加醬油 |
| 步驟十 |  步驟十 | 孜然粒翻勻。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 撒上鹽，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉炒勻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 少許雞精 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 翻炒均勻。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 最後加香菜葉 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 炒勻起鍋即可。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品 |
| 羊肉卷250克 | 大蔥2根 |
| 鹽適量 | 孜然適量 |
| 蒜適量 | 食用油適量 |
| 料酒適量 | 小米辣3粒 |
1.大蔥切片
2.蒜切末
3.羊肉卷焯水至變粉色撈出備用
4.鍋中加油放入蒜末
5.放入大蔥
6.大蔥爆香後放入焯過水的羊肉卷
7.加入料酒
8.加入小米辣
9.加入鹽
10.加入孜然
11.翻炒出鍋
用料
| 羊肉片250克 | 大蔥蔥白1根 |
| 紫圓蔥半頭 | 花椒粒適量 |
| 孜然適量 | 醬油適量 |
| 耗油適量 | 醋適量 |
步驟1大蔥切絲，紫圓蔥切絲備用；
步驟2羔羊肉卷半斤左右；
步驟3鍋里燒熱水燙一下羊肉卷，去除浮沫；
步驟4鍋中放油，熱鍋冷油，爆香花椒粒，撈出花椒粒，在放入孜然粒爆香，放蔥絲和紫圓蔥絲，翻炒均勻；
步驟5放入焯好的羊肉卷，翻炒，加入醬油，耗油，千禾醋，翻炒均勻，炒大概兩三分鐘就可以了。
基本信息
- 中文名
- 蔥爆羊肉卷
- 是否含防腐劑
- 否