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梅洛
植物界植物
Merlot,徠以“梅洛”、“美樂”的稱謂最為廣泛,是一種18世紀末才出現的紅葡萄品種。在波爾多的大部分產區都有種植,佔了總的葡萄種植面積的58%,同時也是法國最為廣泛種植的葡萄品種。在法國以外,還廣泛種植於美國、義大利和東歐等世界各個地區。梅洛的相關品類介紹知識被WSS國際葡萄酒與烈酒品酒師教材收錄,其中可以詳細地品鑒到此類品種的特性,並全面地學習此類品種生長環境與風味的相關種植釀造信息,目前在中國彥雲葡萄酒學院的教材中也收錄了此葡萄酒品種的相關知識內容。
“梅洛”,1年生枝條黃褐色,無刺,嫩梢黃綠色,灰白色茸毛中等密度,成齡葉片呈心臟形,綠色,中等大小,葉片3裂,果穗圓錐形,平均穗重143.4g,最大單穗重238.7g。果皮紫黑色,果粉中厚,每個葡萄粒有種子2~3粒,可溶性固形物含量23.8%~27.0%。在哈密地區,該品種4月中旬萌芽,5月中旬開花,8月中旬果實成熟,從萌芽到果實成熟大約需150d,屬中晚熟釀酒品種。通過栽培發現,該品種對土壤和肥水管理要求相對較嚴,其抗病﹑抗寒能力較強。
美國、法國、義大利、智利、澳大利亞、南非、阿根廷
梅洛在法國,義大利,瑞士東歐和新世界的產區都有廣泛種植,優秀的產區包括瑞士的提契諾(Ticino),法國的波爾多和朗格多克·魯西榮(Languedoc-Roussillon),美國加州的納帕谷(NapaValley)和索諾瑪(Sonoma),美國華盛頓州(YakimaValley),美國紐約長島的北福克(LongIslandNorthFork),南非的斯泰倫博斯(Stellenbosch),澳大利亞的瑪格麗特河(MargaretRiver),智利的中央谷(CentralValley)等。
結合哈密地區的氣候條件,生產優質的釀酒葡萄,宜採用傾斜龍干形或多主蔓扇形籬架滴灌的栽培模式,株行距為0.5m×(3~4)m。
釀酒葡萄可適當實行逆境栽培,通過適時控水、局部傷根等方法誘導葡萄次生代謝,以此增加果皮多酚類物質。在肥水方面,一般在萌芽前澆1次催芽水,667m施碳酸氫銨50~70kg或尿素15~25kg,進行催芽;花前肥,一般667m施複合肥50~100kg,並及時澆水;待花后40d左右進行果實膨大期施肥,一般667m施複合肥50~70kg和尿素15kg,並及時澆水以促進果實生長;距上次施肥45d左右進行第4次施肥,一般667m施複合肥50~70kg和尿素20kg,並及時摘除副梢控制樹體,以促進果實膨大;果實成熟前20d進行第5次施肥,一般667m施複合肥50~70kg和鉀肥15kg,以促進果實成熟著色,此次施肥是果實膨大著色的關鍵,因此特別重要。此外,在花期和幼果期配合噴施低濃度的硼酸和徠磷酸二氫鉀各1次。葡萄採摘後為保證第2年豐產要及時對結果樹進行坑施農家肥,距根部40~60cm處挖40cm×40cm的坑施肥后澆水,因為哈密地區10月的氣溫較高,葉片光合作用較好,施肥后不僅斷根容易癒合,還有利於樹體貯存養分,恢復樹勢,可保證翌年豐產穩產和冬季安全越冬。
“梅洛”坐果率相對較高,因此夏季可以選擇在花后摘心。一般在花序以上6~8葉摘心,摘心后,副梢會大量萌發,為避免影響果實著色和成熟期,對頂端生長的副梢則要反覆摘心,同時要對新梢進行引縛,以抑頂端優勢,促進平衡生長。
在哈密地區,每年的10月下旬陸續開展葡萄的冬季修剪工作,根據各類枝蔓生長情況,以中、短梢修剪為主,頂端枝條保留4~6芽長度,其餘副蔓只需保留1~2芽即可,這樣不會影響到翌年的結果產量。
為保證果品及葡萄酒的品質,必須嚴格控制產量。栽植后第2年的產量應控制在667m約300kg,第3年後使667m產量穩定在1500kg左右。
釀酒葡萄採收前其含糖量和酸度必須達到規定的採收標準,採收時間一般在晴天早晨進行人工採收。在採收和運輸過程中,盡量避免高溫採收和破損,採下的果實要儘快運到車間進行加工。
該品種抗病性強,在以預防為主的基礎上,抓住關鍵時期進行有效防治。因該地區降雨量較少,空氣乾燥,病蟲害相對較少,在葡萄萌芽前後、坐果后、果實轉色前後等時期噴施一些防治病菌的生物農藥和礦物質農藥即可。