檸檬酸鐵

可食用的檸檬酸鹽

檸檬酸鐵,也叫做檸檬酸三鐵,是一種可食用的檸檬酸鹽。常用作食品和飼料的添加劑或者酸味劑。

簡介


稱:檸檬酸鐵;枸櫞酸鐵
稱: 
:檸檬酸鐵()合
英文別名:Citricacid, iron(3+) salt (1:1) (8CI);Fe(III)-citrate complex (1:1);Iron(III) citrate
CAS No.:3522-50-7
EINECS號:219-045-4
InChI:InChI: 1S/C6H8O7.Fe/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);/q;+3/p-3
【結構或分子式】FeCHO
【相對分子量或原子量】244.94

理化性質


物理性質

性狀:紅褐色透明小薄片結晶,或結晶性粉末。
溶解性:不溶於乙醇,在冷水中慢慢溶解,在熱水中很易溶解。

化學性質

水溶液呈酸性,受光和熱的影響逐漸還原為亞鐵鹽

用途


用作食品鐵質強化劑、營養增補劑。用於餅乾、鈣質奶粉等;用作放射性醫藥品,用於檢查鐵代謝異常及造血功能;飼料添加劑。

製備或來源


1、將檸檬酸加入到氫氧化鐵溶液中,加熱至60℃以下,蒸發濃縮至漿狀,在玻璃板上低溫乾燥而得。
2、將氨水加入硫酸鐵溶液中,生成氫氧化鐵沉澱。過濾,水洗至無硫酸反應。加入檸檬酸,在攪拌下加熱至60℃以下,使沉澱全部溶解后,過濾。將濾液在60℃以下加熱濃縮成糖漿狀,在玻璃板上塗布成薄層,形成小葉片,剝離,微溫,乾燥即得。