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焗烤
烹調方法
焗烤,在中國的烹調方法中,食物經過調味處理后,用
錫箔紙
包起來,埋入炒熱燙的鹽堆中,而使食物熟透,謂之焗。烤是利用柴草、
木炭
、煤、可燃氣體、太陽能或電為能源所產生的輻射熱,使原料成熟的烹調方法。
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專業術語簡介
專業術語簡介
烤制過程中一般不進行調味,原料或在烤前先進行碼味處理,或烤製成熟后佐調味品食用。烤法是最原始的烹飪法之一,在人類懂得用火熟食后不久便已出現。而焗烤便是結合這2種方式,將食物調味處理后以錫箔紙裝好,放入
烤箱
將材料烹煮到熟。所以稱作焗烤。
基本信息
中文名
焗烤
拼音
jú kǎo
術語類別
烹調方法
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