焗烤

烤制過程中一般不進行調味，原料或在烤前先進行碼味處理，或烤製成熟后佐調味品食用。烤法是最原始的烹飪法之一，在人類懂得用火熟食后不久便已出現。而焗烤便是結合這2種方式，將食物調味處理后以錫箔紙裝好，放入烤箱將材料烹煮到熟。所以稱作焗烤。