酒味汁

用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。

將調料調勻后加入白酒，為白色咸香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產品、禽類較宜，如：醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風味