煮豬肝

豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、薑片。

1、將豬肝沖水數分鐘，切成適當大小，再泡入冷水中4分多鐘，取出瀝干，即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；

2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉。沾裹均勻；

3、煮一鍋水。先煮滾再關火；

4、豬肝片放入水中。地瓜粉在80-90度C即熟成。泡至5分熟。地瓜粉會把豬肝的醣封住。留下鮮甜；

將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續后熟2來洗去血水雜質；

另外煮一鍋只加鹽。蔥段。薑片的清湯。將豬肝片放入即可。