香炸排骨
香炸排骨
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 蘇打粉 | 3克 |
| 清水 | 500毫升 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蒜蓉 | 25克 |
| 香菜梗末 | 25克 |
| 清水 | 50毫升 |
| 南乳水 | 25毫升 |
| 南乳塊 | 1塊 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 花生油 | 800毫升 |
| 耗油 | 10克 |
| 鹽 | 3克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 凈水中放蘇打粉攪勻，放入肋排泡兩小時，再用流水沖15分鐘把蘇打粉洗凈，瀝干備用； |
| 步驟二 |  步驟二 | 肋排中加雞蛋、蒜蓉、南乳、香菜梗末、鹽、南乳汁，少許凈水攪拌均勻，然後加入麵粉徹底抓勻，腌制2小時； |
| 步驟三 |  步驟三 | 將腌制好的排骨放入油里炸，油溫保持在70～100度之間，先用小火炸3～4分鐘，再轉大火炸1～2分鐘，直到排骨成金黃色； |
| 步驟四 |  步驟四 | 炸好的排骨不能直接裝盤，必須在濾網濾油30～40 秒，除了要讓排骨里的油濾干，也可以讓排骨里的餘溫擴散，這樣會讓排骨更脆； |
| 步驟五 |  步驟五 | 那這道南乳脆炸排骨就做好了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 1根 |
| 蒜末 | 5-6瓣 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 料酒 | 多一點 |
| 糖 | 5勺 |
| 醬油 | 少許 |
| 紅薯澱粉加水 | 適量 |
| 油 | 多點 |
| 南乳醬 | 2塊 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 排骨洗乾淨，加入料酒腌制1小時（記得放冰箱冷藏） |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入蒜末，南乳醬，醬油，五香粉，糖，攪拌均勻腌制5小時或者隔夜（記得放冰箱冷藏哦） |
| 步驟三 |  步驟三 | 腌制好拿出來，粘上紅薯澱粉糊（紅薯澱粉➕水攪拌成糊狀即可，我忘記拍照了） |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入油鍋炸熟即可，超美味，大家可以粘醋吃哦（白醋➕鹽➕蒜末調出來的醋汁搭配這個排骨 特別棒） |
用料
| 食材 | 用量 |
| 肋排 | 6根 |
| 大蒜 | 半頭 |
| 生抽 | |
| 蜂蜜 | 少許 |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 蚝油 | |
| 花椒粉 胡椒粉 | |
| 蔥姜 | |
| 料酒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 排骨洗凈，切好，準備蔥姜！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入花椒粉胡椒粉，鹽，糖，料酒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入適量生抽。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入蚝油！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 把蒜切成泥加入，拌勻進行腌制2小時！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 腌制好的裝盤放入烤箱！200度，30分鐘！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤的時候上面蓋一層錫紙，把邊邊握緊，熟的快！30分鐘過後拿出來刷一層蜂蜜（沒有就不刷），把錫紙拿出來，把錫紙拿出來在烤5分鐘就可以出鍋！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 這是烤好的樣子！另外還把排骨上面的邊緣脆骨的部分做了炸排骨！看下面！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 準備好土豆塊，用鹽滷一下，在準備點花生米！把排骨和土豆好花生米分別下油鍋炸一下，因為都是腌制好的，出鍋撒上燒烤料就可以了！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 這個是成品！ |