義大利蔬菜湯
以番茄為主材熬制的義大利湯品
義大利蔬菜湯是一道湯菜菜肴，湯濃而清香，樸素而淡雅，經過熬制而成。
義大利蔬菜湯
料
| 食材 | 用量 |
| 洋蔥（切丁） | 1 個 |
| 西芹莖（切丁） | 1根 |
| 胡蘿蔔（切丁） | 1根 |
| 罐裝去皮番茄 | 240g |
| 捲心菜 | 200g |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 黃油 | 30g |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1撮 |
| 蒜泥 | 1/2茶匙 |
| 百里香葉 | 1撮 |
| 干牛至葉 | 1撮 |
| 白葡萄酒 | 150毫升 |
| 番茄膏 | 1湯匙 |
| 蔬菜高湯 | 2000毫升 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鍋內放入橄欖油，黃油，預熱至中高溫。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入洋蔥，西芹莖，胡蘿蔔，鹽，黑胡椒，翻炒直至洋蔥變為透明，鍋底出現焦糖色粘著物。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入蒜泥，百里香葉，干牛至葉，翻炒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入葡萄酒持續翻炒30秒或直至酒精揮發。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 隨後加入罐裝去皮番茄和番茄膏，翻炒至水份剩餘1/3，加入高湯，燉煮至沸騰，隨即轉為小火持續燉煮30分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 在平底鍋內中高火力加熱1湯匙橄欖油，待油微微起煙時加入捲心菜和一小撮鹽，不時翻炒，直至葉片出現焦糖色，盛出待用。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 湯鍋燉煮30分鐘后加入炒好的捲心菜，視情況可以加入一些水，直至剛好沒過蔬菜，繼續小火燉煮10分鐘，隨後用鹽補充調味即可享用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋，裝盤。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 洋蔥（切丁） | 1 個 |
| 西紅柿（切丁） | 1個 |
| 胡蘿蔔（切丁） | 1根 |
| 番茄醬 | 100g |
| 蘑菇 | 100g |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 培根 | 100g |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1撮 |
| 蒜片 | 1/2茶匙 |
| 香葉 | 1片 |
| 雞湯 | 2000毫升 |
| 歐芹 | 適量 |
| 土豆 | 100克 |
| 糖 | 一勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 原料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 爆香蒜片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 翻炒洋蔥 |
| 步驟四 |  步驟四 | 依次加入蔬菜，培根，香葉翻炒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加糖后添湯燒開 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加番茄醬燉10-15分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加鹽，黑胡椒調味，撒歐芹出鍋 |
| 步驟八 | 義大利蔬菜湯 | |
| 步驟九 | 義大利蔬菜湯 | |
| 步驟十 | 義大利蔬菜湯 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：洋蔥、胡蘿蔔、圓白菜、土豆、芹菜、培根、義大利麵條、大蒜、番茄醬、百里香、香葉、雞湯、鹽、黑胡椒碎、橄欖油。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將所有蔬菜洗凈，分別切成0.5cm大小的小片；培根也切成同樣大小的小片；大蒜切成細碎，備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大火燒開湯鍋里的水，將義大利面放入鍋中煮至成熟，撈出瀝干水分，切成1cm左右的小段，待用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 中火燒熱鍋中的橄欖油，待油溫燒至七成熱時，放入培根片、洋蔥片和大蒜細碎翻炒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入百里香和香葉炒出香味。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再加入胡蘿蔔片、芹菜片、圓白菜片、土豆片和番茄醬炒拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入雞湯攪勻，蓋上蓋子轉小火煮制10分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後，加入義大利麵條段，調入鹽、黑胡椒碎和白砂糖攪勻，盛入湯碗中。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把法棍麵包切片一端插入蔬菜湯里，配上湯勺，一道味道鮮美的蔬菜湯閃亮登場。 |
