水蟹粥

蟹全是用本地蟹，因澳門的蟹生長於鹹淡水交界，蟹味鮮甜，肉質豐美爽口。水蟹粥里的蟹斬得大大件，這樣就可防止蟹碎殼混入粥內，影響口感又不安全。剛出爐的水蟹粥一上桌，你就會被它那香噴噴的味道、黃澄澄的賣相吸引，惹得口水直流。粥不稠不稀，豐腴的蟹黃、鮮美的蟹肉，充滿蟹香。

做法：在菜場挑選新鮮肥壯的梭子蟹，根據大小選2-3個(2-3人份)，叫店家幫你殺好，趕緊拿回家。洗乾淨殺好的梭子蟹，背殼呀，蟹腳呀，都要洗乾淨，然後剪成一小塊一小塊的。

注意，要把鉗子腳什麼的都給剪斷，這樣才能讓蟹味充分地融入進去！把少量的大米放入電飯煲(也可以用電燉鍋徠)，多放些水。

把處理好的梭子蟹同時倒入鍋里。往電飯煲里加入少量(大約一勺)的料酒去腥，少量的嫩薑絲(嫩姜很香，也能去腥，嚼著吃也不覺得辣，電飯煲按下煮粥功能，大約1—2小時就足夠了。喜歡喝涼一點粥的朋友可以選擇1小時；而喜歡喝熱一點的就選擇2個小時。粥滾起來的時候要稍微用勺子攪一下，免得蟹都集中在一個地方。提前撒上點雞精，讓雞精的美味充分和蟹的鮮美結合。出鍋前要提前1分鐘撒上少量鹽，再放入蔥花少許攪拌，一鍋美味的水蟹粥保證讓你鮮到心裡！