水蟹粥

水蟹粥

徠水蟹粥是澳門小吃。澳門地處鹹淡水交界,出產的蟹具有美味的特點。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三種蟹的精華,再配上特別制的蚝粥,豐富了它的味道。

簡介


水蟹粥
水蟹粥
蟹全是用本地蟹,因澳門的蟹生長於鹹淡水交界,蟹味鮮甜,肉質豐美爽口。水蟹粥里的蟹斬得大大件,這樣就可防止蟹碎殼混入粥內,影響口感又不安全。剛出爐的水蟹粥一上桌,你就會被它那香噴噴的味道、黃澄澄的賣相吸引,惹得口水直流。粥不稠不稀,豐腴的蟹黃、鮮美的蟹肉,充滿蟹香。

做法


水蟹粥
水蟹粥
做法:在菜場挑選新鮮肥壯的梭子蟹,根據大小選2-3個(2-3人份),叫店家幫你殺好,趕緊拿回家。洗乾淨殺好的梭子蟹,背殼呀,蟹腳呀,都要洗乾淨,然後剪成一小塊一小塊的。
注意,要把鉗子腳什麼的都給剪斷,這樣才能讓蟹味充分地融入進去!把少量的大米放入電飯煲(也可以用電燉鍋徠),多放些水。
把處理好的梭子蟹同時倒入鍋里。往電飯煲里加入少量(大約一勺)的料酒去腥,少量的嫩薑絲(嫩姜很香,也能去腥,嚼著吃也不覺得辣,電飯煲按下煮粥功能,大約1—2小時就足夠了。喜歡喝涼一點粥的朋友可以選擇1小時;而喜歡喝熱一點的就選擇2個小時。粥滾起來的時候要稍微用勺子攪一下,免得蟹都集中在一個地方。提前撒上點雞精,讓雞精的美味充分和蟹的鮮美結合。出鍋前要提前1分鐘撒上少量鹽,再放入蔥花少許攪拌,一鍋美味的水蟹粥保證讓你鮮到心裡!