甜菜屬

一年生、二年生或多年生草本，平滑無毛。莖直立或略平卧，具條棱。葉互生，近全緣。花兩性，無小苞片，單生或2-3花團集，於枝上部排列成頂生穗狀花序; 花被壇狀，5裂，基部與子房合生，果時變硬，裂片直立或向內彎曲，背面具縱隆脊；雄蕊5，周位，花絲鑽狀，花藥矩圓形；柱頭2-3，很少較多，內側面有乳頭狀突起; 胚珠幾無柄。胞果的下部與花被的基部合生，上部肥厚多汁或硬化。種子頂基扁，圓形，橫生；種皮殼質，有光澤，與果皮分離；胚環形或近環形，具多量胚乳。

本屬約10種，分佈於歐洲、亞洲及非洲北部。中國產1種（包括4個變種），全為栽培植物。

甜菜 Beta vulgaris L.