水谷

● 英文名稱：Water and Food

● 學科來源：中醫藥學—基礎理論—精神氣血津液

● 水谷入於口，輸於腸胃，其液別為五。（《靈樞·五癃津液別論》）

● 水谷是水液和穀物等飲食的統稱。

● 引自全國科學技術名詞審定委員會——術語在線

● 水谷是機體賴以生存的物質來源，主要分為食物與水液，水谷的吸收與運化，和脾胃功能最為密切。

● 穀物主要指固態的食物，包括小麥、大米、小米等。穀物首先進入口腔，在咀嚼過程中，在脾分泌的唾液的參與和作用下，初步消化，經過食管進入胃。胃為空腔臟器，主受納與腐熟，並在脾的運化作用下，再分為精微與糟粕，精微進一步轉送至肺；糟粕則通過胃氣通降，傳至小腸；小腸主泌別清濁，吸收大量水分，再轉運至大腸，形成糞便，最終排出體外。

● 飲水入口，隨即通過食管進入胃中，脾主運化，將水液的精微物質上呈至肺，肺通調水道，將津液向周身布散，向上到達體表成為汗液，向下進入膀胱，通過腎的蒸騰氣化作用，重新利用，糟粕部分則成為小便，從尿道排出。

● 古人將穀物分為五類，稱為五穀，包括稻、麥、黍、稷、菽等。《黃帝內經》雲“五穀為養”，五穀等食物不僅可以為機體提供所必需的能量與物質，還能治療許多病症，稱為食療。如脾虛病人可以多食甘味的食物，如大米；脾胃虛寒的病人可以多食性溫的食物，如生薑；胃腸積熱的可以多食苦寒的食物，如蓮子心；腎氣虧虛的可以多食黑豆；肝血不足導致的視物昏花可以多食枸杞子。某些動物類食材可以很好地補益精血，如貧血之人可以多食用豬肝或豬血；心悸胸悶之人可多食用豬心。產後缺乳，則多以豬蹄或鯽魚燉湯服用。

● [1] 世界衛生組織（西太平洋地區）.北京大學第一醫院中西醫結合研究所，譯. WHO西太平洋地區傳統醫學名詞術語國際標準。北京：北京大學醫學出版社，2009.

● [2] 鄭洪新。中醫基礎理論.4版。北京：中國中醫藥出版社，2016.