鯰魚燉茄子

鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜，屬於東北菜。俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。酒飯皆宜，是人們喜食的美食。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	茄子洗凈用手撕成條狀。
步驟二	步驟二	鯰魚和小魚（我忘記名字了）洗凈。
步驟三	步驟三	鍋中放入適量的油加熱，放入大料和花椒粉，蔥姜蒜爆香，加入少許的紅燒醬油炒勻加適量開水燒開，先放入茄子接著再放入魚，開始燉制。
步驟四	步驟四	燉制中間加入香菜，快要燉好時把香菜撈出，燉制湯汁濃稠即可。
步驟五	步驟五	出鍋后加少許的香菜點綴即可食用。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	把蔥姜蒜切好備用
步驟二	步驟二	茄子洗凈去蒂撕成長條，然後放在油中炸軟，撈出控油備用。
步驟三	步驟三	鯰魚洗凈，鯰魚最好是野生的，肉比較嫩，做出來味道也好。
步驟四	步驟四	將蔥伴侶，郫縣豆瓣醬攪拌均勻，鍋中放少許油，放入花椒炸出香味撈出，放入蔥姜蒜和大料翻炒5秒，再倒入攪拌好的醬料炒出香味，加適量水，大火燒開後轉文火，放入鯰魚和炸好的茄子條，文火燉30分鐘。在出鍋前5分鐘放少許香菜和味精，再燉2分鐘即可出鍋。
步驟五	步驟五	這是做好的成品。