黃埔炒蛋

黃埔炒蛋是廣東省地方傳統名菜，屬於粵菜系。出自廣州市郊黃埔碼頭船民之手。一天黃昏，停泊在黃埔一廣州水上船民突有親友到訪，一時買不到什麼好菜，水中人家習慣在船尾養雞，於是隨手拾到雞蛋炒了待客，急切間連蔥都沒有放，但那碟蛋炒的香嫩無比，客人連連稱讚，以後這類炒蛋就名"黃埔炒蛋"。后經名廚改進而成為市肆名菜，故名，其製法介於"炒滑蛋"與"煎芙蓉蛋"之間。