鴨卵

卵。

味甘，性涼。

歸肺、大腸經。

滋陰，清肺，平徠肝，止瀉。

胸膈結熱，肝火頭痛眩暈，喉痛，齒痛，咳嗽，瀉痢。

1、治鼻衄，頭脹頭痛：青殼鴨膽10個，馬蘭頭250g。同煮，蛋熟后，將殼敲碎，再煮蛋至烏青色。每日適量，吃蛋喝湯。（《食物中藥與便方》）

2、治高血壓：每日吃皮蛋2-3個，不用鹹味，淡吃，或用糖醋蘸食。（《食物中藥與便方》）

3、治婦人胎前產後赤白痢：生薑（取自然汁）適量，鴨子一個（打碎，入生薑汁內攪勻）。共煎至八分，入蒲黃三錢，煎五七沸，空心溫服。（《醫鈔類編》鴨蛋湯）

4、治黃疸初時便溏不爽者：青殼鴨蛋敲小孔，納朴硝，紙封燉熟，日二服。效。（《䱐溪單方選》）

5、治婦人無子：月經凈后，每日用青殼鴨蛋一個，針刺七孔，蘄艾五分，水一碗，將蛋安艾水碗內，飯鍋蒸熟食之。每月吃5-6個。（《䱐溪單方選》）

6、治頸淋巴結結核：鴨蛋2隻，大蒜90g（去皮），同放鍋內，加水適量同煮，待鴨蛋煮熟后，去殼再煮片刻。稍加調味后飲湯吃蛋和大蒜。本方肺結核患者也可經常食用。（《中華食物療法大全》大蒜鴨蛋湯）

內服：煎湯，煮食或開水沖服，1-2個。宜鹽腌煮食。

不宜多食；脾陽不足，寒濕瀉痢，以及食后氣滯痞悶者禁食。

1、《本草經集注》：“不可合鱉肉食之。”

2、《食療本草》：“發氣，令背膊悶。小兒食之，腳軟不行，愛倒。鹽腌食之，即宜人。”

3、《日華子》：“多食發冷疾。”

4、《食性本草》：“生瘡毒者食之，令惡肉突出。”

5、《日用本草》：“發瘡疥。”

6、《飲食須知》：“妊娠多食，令子失音，不可合李子食，害人；合桑椹食，令妊娠生子不順。”

7、《藥性切用》：“閉氣，滯下忌之。”

四季均可宰殺，秋、冬季更適宜。取鴨蛋鮮用，或加工成鹹蛋、變蛋（皮蛋）。

家鴨，又名鶩、舒鳧、家鳧。家禽。嘴長而扁平，頸長，體扁。翅小，覆翼羽大。腹面如舟底。尾短，公鴨尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗殼、黑褐等不同。公鴨頸部多黑色而有金綠色光澤，且叫聲嘶啞。腳矮，前3趾有蹼，后1趾略小。

鴨喜合群，膽怯。無飛翔力，善游泳。主食穀類、蔬菜、魚、蟲等。我國大部分地區飼養，定型的3個類型為北京鴨、金定鴨（卵用麻鴨）、高腳鴨（卵肉兼用型）。

鴨蛋呈卵圓形，長徑5-9cm，表面類白色或淡青綠色，外殼堅硬，光滑，皮破后內有白色厚膜，較堅韌。蛋清呈膠體，無色半透明，遇熱固化變性成白色固體，蛋清內有2條系膜與蛋黃相連。蛋黃黃色或橘紅色，膠體外有核膜包圍，遇熱易固化呈固體，手搓易呈粉狀。氣微腥，味淡。

論鹹鴨蛋能止瀉痢：李時珍：“今人鹽藏鴨子，其法多端。俗傳小兒泄痢，炙咸卵食之，亦間有愈者。蓋鴨肉能治痢，而炒鹽治血痢故耳。”