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烹飪方法
漢字

炒

漢字

炒，漢語常用字，讀音chǎo。基本含義為把食物放在鍋里加熱並不斷翻動使至成熟；引申含義為倒買倒賣、吵鬧。出自《說文》，用作動詞。

目錄

1基本釋義 2詳細釋義 3古籍釋義

4字源演變 5本意延伸 6音韻集成方言集匯

7用法搭配相關組詞相關成語

基本釋義

●炒

chǎo ㄔㄠˇ

● ● 把東西放在鍋里攪拌著弄熟：～菜。～米。～面。～冷飯（喻辦事不講效率，說話做事只是簡單地重複過去，沒有新的內容）。～魷魚（方言，因魷魚一炒就捲起來，因以借指捲鋪蓋，解僱。亦簡作“炒”）。

● ● 倒買倒賣：～黃魚（指倒買倒賣黃金）。～地皮。～買～賣（指對股票外匯的買賣）。

詳細釋義

◎炒 chǎo

〈動〉

1. (形聲。從火，少聲。本義：煎炒，火干)

2.一種烹調方法。把食物或其他東西放在鍋里加熱翻動使熟或使干，一般先要放少量的食油 [stir-fry]。如：炒肉絲；炒花生

3. 中藥炮製法之一。將藥材放在鍋內加熱、翻動至一定要求 [parch]。炒時不加輔料叫清炒；加輔料同炒的有：麩炒、土炒、米炒、酒炒、醋炒等

4.吵鬧。通“吵” [make a noise]。如：炒炒(吵吵，許多人亂說話);炒刺(吵鬧)

古籍釋義

康熙字典

《廣韻》初爪切《集韻》《韻會》《正韻》楚絞切，並音吵。《集韻》熬也。《說文》本作?。《徐鉉曰》今俗作?。別作炒。非是。《玉篇》本作㷅。《廣韻》本作煼。互詳㷅煼二字注。　?字原從函作。

字源演變

炒[漢字]

炒[漢字]

統一規範簡化為“炒”

本意延伸

炒，指以盈利為目的的短期內買進賣出，比如炒樓、炒股等。

炒作，指為擴大影響而反覆宣傳。

炒魷魚，指解僱、辭退員工。

音韻集成

方言集匯

◎ 客家話：[沙頭角腔] ciau3 [寶安腔] cau3 [海陸豐腔] cau3 [梅縣腔] cau3 [台灣四縣腔] cau3 [客語拼音字彙] cau3 [陸豐腔] cau3 [東莞腔] cau3 [客英字典] cau3

粵語：caau2

潮州話：ca2

贛語：crau3

韓語 CHO 초

越南語 sao

上古音系

字	聲符	韻部	對應廣韻小韻	擬音	註解
炒	小	侯	煼	shroːʔ	同煼，說文從鬲弜芻聲

廣韻

字	小韻	反切	聲母	韻母	韻目	調	等	呼	韻系	韻攝	廣韻目次	高本漢	王力	李榮	邵榮芬	鄭張尚芳	潘悟雲	蒲立本	推導現代漢語	古韻羅馬字	有女羅馬字	註解
炒	煼	初爪	初	餚	巧	上聲	二等	開口	餚	效	上三十一巧	tʂʰau	tʃʰau	tʃʰau	tʃʰau	tʃʰɣau	tʂʰɯau	tʂʰaɨw	chao3	chraux	chav	並上同

蒙古字韻

字	八思巴字	八思巴字修正	八思巴字其他形式	音譯	音譯修正	音譯其他形式	擬音	聲調	註解
炒	ꡅꡓ			chaw			tʂʼaw	上聲

洪武正韻牋

字	小韻	反切	韻目	韻部	聲調
炒	煼	楚絞	十三巧	爻	上聲

分韻撮要

字	小韻	聲母	韻母	韻部	聲調	註解
炒	炒	穿	交	第十八交絞教	陰上	乾熬食物曰炒

用法搭配

相關組詞

炒肝、炒勺、熱炒、炒作、炒貨、炒米、炒麵、煸炒、炒更、炒團

相關成語

炒冷飯

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