水分代謝

最初的植物是起源於水中，後來才從水生逐漸進化為陸生，因此，水是植物的一個“先天”環境條件。植物的一切正常生命活動，都必須在水分相當飽和的情況下才能協調地進行，否則，正常生命活動就會受到破壞，甚至停止。由於綠色植物是自養型的，要維持正常的生命活動，就必須高效率地進行光合作用。為此，它必須發展大量的葉面積，充分地接受陽光，並且與周圍環境不斷地進行氣體交換（吸收二氧化碳和釋放氧氣）。但由於大氣的水勢比植物體的水勢低得多，所以，這接受陽光的表面必然成了水分蒸發的表面，氣體交換的通道也是水蒸氣散失的通道。因此，植物一方面通過根系不斷地從環境中吸收水分，經過根、莖的運輸分配到植物體的各部分，以滿足正常生命活動的需要；另一方面植物體又不可避免地要丟失大量水分到環境中去，故植物體實際上是處於不斷吸水和不斷丟水的動態平衡之中。當植物吸水量補償不了失水量時，常發生萎蔫現象，嚴重時可引起葉、花、果的脫落，甚至死亡。