肉鋪

至宋代，由於城市人口的增加，經濟的繁榮，屠宰行業日見興盛。汴京的南熏ri“民間所宰豬，須從此入京。每日至晚，每群萬數。（《東京夢華錄》卷三《朱雀門外街巷》）。

“其殺豬羊作坊，每日擔豬羊及車子上市，動即百數。”同上書卷二《天曉諸》人人市帥。汴京東北角之潘樓酒店，亦出售羊頭、肚肺、赤白腰子等肉食品。十字街南去有姜行，北去有紗行，此外還有肉行、魚行等。芷如周邦彥在《汴都賦》中所云：“或居肆以鼓爐橐，或鼓刀以屠狗彘。”汴京的肉店，“生熟肉從便索喚，闊切、片批、細抹、頓刀之類。至晚所有燠、爆熟食卜市，凡買物不卜數錢得者足數（即便宜零賣）”（同上書卷四《肉行》）。

據吳自牧《夢粱錄》載，肉市在大瓦壩北修義坊內，“每日不下宰數百口，皆成邊及頭蹄等肉。”（卷十六《肉鋪》）。