泥子

泥子，在西餐中，一般是以蝦、蟹或動物的肝腦為主料，配以雞蛋、芹菜，加入作料，攪拌而成的一種菜肴。食用泥子，主要是使用餐叉。

即茸泥，又叫丸子。