昂刺魚豆腐湯
昂刺魚、白酒、豆腐製成的湯品
昂刺魚豆腐湯是用昂刺魚、白酒、香蔥、生薑、豆腐、毛豆、鹽等製成的湯品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 昂刺魚 | 3條 |
| 豆腐 | 一塊 |
| 生薑 | 一塊 |
| 蔥花 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1️⃣準備清洗乾淨的3條昂刺魚、2小塊豆腐、蔥花、生薑絲； |
| 步驟二 |  步驟二 | 2️⃣加入開會去腥； |
| 步驟三 |  步驟三 | 3️⃣清洗乾淨，用廚房專用紙擦拭乾； |
| 步驟四 |  步驟四 | 4️⃣熱鍋加油，放入昂刺魚小火煎起來； |
| 步驟五 |  步驟五 | 5️⃣翻面繼續煎另外一面直至金黃色； |
| 步驟六 |  步驟六 | 6️⃣加入生薑絲，煸香； |
| 步驟七 |  步驟七 | 7️⃣加入適量的開水； |
| 步驟八 |  步驟八 | 8️⃣加入準備好的豆腐，小火慢燉20分鐘； |
| 步驟九 |  步驟九 | 9️⃣加入適量的鹽和胡椒粉； |
| 步驟十 |  步驟十 | 撒上蔥花即可出鍋 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 昂刺魚 | 400克 |
| 嫩豆腐 | 1塊 |
| 蔥 | 1段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 香菜 | 一把 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備調味料 |
| 步驟三 |  步驟三 | 香菜切段備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱鍋放油，爆香蔥姜蒜。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入昂刺魚，晃動鍋防止魚粘鍋，煎至兩面發黃。⚠️昂刺魚很嫩，千萬不要用鏟子用力翻魚。加入料酒，鹽，五香粉，生抽調味料。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入適量的沸水。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 水沸騰後轉小火燉20分種，加入嫩豆腐大火燉5分鐘左右。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋后撒些香菜。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 昂刺魚 | 1條 |
| 嫩豆腐 | 一塊 |
| 小青菜 | 2顆 |
| 生薑 | 一小塊 |
| 花椒 | 5、6顆 |
| 白鬍椒粉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 生薑切片，嫩豆腐切條，四方塊都可以，青菜2顆清洗乾淨（也可以放豆芽、豆腐皮、娃娃菜等孩子愛吃的），5、6花椒，燉魚的時候放幾顆花椒可以使湯汁更加 鮮白 |
| 步驟二 |  步驟二 | 新鮮的昂刺魚清洗乾淨，兩面各划幾刀，方便入味 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入比炒菜多一點的食用油，滑一下鍋，多餘的油倒出 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋內留少許底油，放入昂刺魚 |
| 步驟五 |  步驟五 | 兩面都稍微煎一下，昂刺魚肉質比較嫩，不需要煎太久，放入薑片和花椒粒，煎出香味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中倒入適量的清水 |
| 步驟七 |  步驟七 | 煮至湯汁發白，倒入豆腐 |
| 步驟八 |  步驟八 | 中火煮5分鐘，加入小青菜，或是其他孩子愛吃的菜，放入適量的鹽，白鬍椒粉調味 |
| 步驟九 |  步驟九 | 盛出淋入少許香油 |
昂刺魚、白酒、香蔥、生薑、豆腐、毛豆、鹽。
1、昂刺魚請菜場賣魚的殺好，后回清洗乾淨，瀝水待用；
2、豆腐沖水切塊待用，毛豆洗凈瀝水待用；
3、香蔥取上面白的一小段洗凈，生薑拍散待用。
4、不粘鍋內放油燒熱，下昂刺魚，一面煎黃翻過來煎另一面；
5、倒入數滴白酒，倒入足量開水；
6、放入香蔥和生薑大火燒開繼續燒一會至湯發白後轉小火燉一小時左右，然後開大火加入洗凈瀝水的毛豆和切好的豆腐燒十分鐘左右，加入適量鹽調味，既可起鍋！
