海蟄皮

海蟄皮

海蟄學名為水母，在水產動物中屬腔腸動物，根口水母科，海蟄屬。外形似傘，身體分為傘部和腕部。海蟄經過腌制加工后，傘體部稱為“海蟄皮”，口腕部俗稱“海蟄頭”。在我國，海蟄皮的出口歷史較長，從60年代開始，至今已發展成為一個出口量達三、四千噸之多的出口商品，深受國外歡迎。近年來，受海區污染的影響，海蟄皮的產量大幅度下降，出口量也大幅降低。

海蟄分佈很廣，北起遼寧，南至廣東、海南沿海各海區。目前仍以自然捕撈為主，每年產期分春、秋兩季，春季4～6月，所產蟄體嫩小，含水量多，脫水后出成率較低；秋季7～9月，所產蟄體較大，成熟，含水量較低，出成率較高。海蟄體中水分含量在90%以上，漁獲的海蟄一般進行腌制加工，也可鮮食。