2011年5月，國家發展改革委批准了糧食發酵工藝及技術國家工程實驗室項目資金申請報告。該項目在現有基礎上，建設糧食功能組分高效分離和質構重組、糧食加工副產物高效利用、高效節糧發酵技術、糧食食品工業化加工4個技術研發平台和相應的驗證平台。項目建設地點為江蘇省無錫市。
糧食發酵工藝及技術國家工程實驗室在2010年4月通過專家現場評估后開始籌建。
項目建設的主要內容
在現有實驗室的基礎上，建成糧食功能組分高效分離和質構重組、糧食加工副產物高效利用、高效節糧發酵技術、糧食食品工業化加工4個技術研發平台和相應的驗證平台。
項目建設的目標和任務
主要針對
稻穀等糧食資源加工
轉化率低下、損耗嚴重、副產品綜合利用程度不高等突出問題，開展高效節糧發酵工程、生物高效轉化和酶修飾重組等共性技術的研究，降低糧食產後加工損失，為延長我國糧食加工業的
產業鏈，提高糧食資源的利用率提供技術支撐。