贛味乳狗肉

贛味乳狗肉特點是鮮香微辣，為佐酒佳肴。

製作方法：取乳狗四肢（軟肋部分留著它用），用京蔥、料酒、八角、精鹽、味精適量腌漬上味。餘下的姜、香蔥、干椒蒜子切末。將花生仁用油炸好，用刀塌成末，吹去皮。將薑末、蔥末、干椒末、蒜末、花生仁末放在一碗內，用高湯、精鹽、味精、胡椒、香油、香醋、紅油兌成滷汁待用。製作時將腌漬好的狗肉入籠內蒸熟后取出晾乾後去骨，然後切成4.5厘米寬的薄片，整齊地排在盤內，澆上兌好的滷汁點綴好即可。