薑絲牛肉
薑絲牛肉
薑絲牛肉是一道四川省傳統名菜，屬於川菜系。牛肉富含鐵質，有治療及預防貧血的作用。製作方法是牛肉先以調味料腌約20分鐘。起鍋入油，待油熱后以大火快炒牛肉片，牛肉熟后即可起鍋。將牛肉與嫩薑絲搭配一起食用。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 300克 薑絲 10克 玉米油 15克 玉米澱粉 10克 鹽 2克 生抽 2克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉用玉米澱粉和鹽腌15分鐘備用，生薑切粒。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋預熱，倒入玉米油，在放入生薑炒香。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入牛肉炒至變色，需大火快炒，至9成熟，加入一點生抽即可出鍋，時間不宜過長，以免影響口感。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 一個葷菜做好，享用了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 嫩牛肉 | 400g |
| 姜 | 一大塊 |
| 生粉 | 適量 |
| 醬油 | 調味 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 五香粉（可以不放） | 適量 |
| 芝麻油（生油） | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛肉切薄片，姜切細絲 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入芝麻油，生粉，五香粉，醬油，鹽，雞精，攪拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入薑絲（薑絲要多點、牛肉吃起來才不會有腥味）攪拌均勻，腌制20分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋里加入花生油（多放點）待油熱、就放進腌制好的牛肉片，炒至肉片變色，熟了（不要炒太老） |
| 步驟六 |  步驟六 | 出鍋咯！味道一級棒，喜歡肉肉的吃貨們有口福咯！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛裡脊 | |
| 地瓜粉或生粉 | |
| 薑絲 | |
| 蚝油 | |
| 醬油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉絲 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蚝油地瓜粉生粉醬油 |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒，加水 |
薑絲牛肉
配料：紹酒40克、水澱粉20克、胡椒粉 1克、
調料：醬油20克、白糖 10克、小蘇打5克、蔥薑片20克、薑末2克、味精少許。
薑絲牛肉
牛肉富含鐵質，有治療及預防貧血的作用。
食材準備主料：牛肉薄片、薑絲、蒜末。
調料、]醬油、色拉油、香油、芡粉、米酒、麻油。
主料：牛肉（瘦）400克
輔料：青椒35克，姜80克
調料：色拉油30克，醬油15克，蚝油15克，黃酒15克，香油2克，白砂糖2克，味精1克，胡椒粉1克，鹽3克
1. 牛肉橫切成絲；
2.牛肉絲加入醬油、蚝油、黃酒、香油、砂糖、味精、胡椒粉、精鹽拌勻腌15分鐘；
3. 取一耐熱器皿，倒入色拉油，用強波火力加熱2分鐘；
4. 再放入薑絲，繼續加熱1分30秒；
5. 將牛肉絲、薑絲和青椒絲混合拌勻；
6. 覆以保鮮膜，用強波火力烹調4分鐘即可。
牛肉富含鐵質，有治療及預防貧血的作用。牛肉應完全煮熟食用，避免生食。
菜系及功效：微波菜譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：暗爐烤薑絲牛肉的製作
