炸牛肉
炸牛肉
炸牛肉材料是牛腱子肉700克，蔥、姜各20克，醬油70克，白糖10克，精鹽2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。
牛腱子肉700克，蔥、姜各20克，醬油70克，白糖10克，精鹽2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500g |
| 紅薯澱粉 | 500g |
| 雞蛋 | 4個 |
| 薑末 | 適量 |
| 蔥沫 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 花椒大料 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.牛肉剁成肉糜。 |
| 2.生薑、蔥切成末備用 |
| 3.牛肉餡放入碗內，雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘。 |
| 4.蔥姜，花椒八角熬的水，晾涼後放入肉餡中。 |
| 5.隨後放入澱粉，延一個方向攪拌上勁。 |
| 6.油燒熱，丸子團圓，放入熱油鍋炸，待變色后撈出。香噴噴的牛肉丸子就炸好了！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉餡 | 7兩 |
| 蔥花 | 適量 |
| 豆油 | 少許 |
| 花椒面 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 醬油 | 少許 |
| 味精 | 少許 |
| 澱粉 | 4---5湯勺 |
| 水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉餡倒入大碗中，加：蔥花豆油、花椒面、鹽、醬油（少放，以免炸出來的丸子顏色太深；也可以不放）、澱粉、水，順時針攪拌均勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把攪拌好的肉餡用手揉成球形，備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油鍋燒開，用手把丸子一個一個的下到油鍋中，炸至七分熟時撈出控油，再次炸至全熟。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 出鍋嘍~（只炸了一半，我放的醬油多，如果喜歡丸子顏色淺點，可以少放或不放醬油）。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切成均勻的薄片後用清水反覆泡清血水后洗凈撈起瀝干水分 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備調料 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把牛肉片放入碗中先加入鹽，料酒抓勻后再倒入醬油，生粉，磨入黑胡椒后抓勻后腌制20分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋內倒油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 油溫十分熱加入牛肉片 |
| 步驟七 |  步驟七 | 炸至牛肉變色炸透后撈出控油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入碗中撒上白芝麻，用迷迭香點綴即可 |
