烏飯糕

徠把糯米淘凈蒸熟，放入軋糕機中，將紅糖、白糖、山楂粉倒在上面，加沸水（約750克）軋成飯塊，倒入木框，用力將飯塊撳實，等冷卻后拆雲木杠，用刀直切成等方塊，完整地移至另一塊木板上，刷上麻油，撒上芝麻、紅絲、瓜子仁即成。食用時，將糕放入油鍋內煎貼后即成。

據清《調鼎集》記載：“每白糯米平地淘凈，用烏桕或松樹葉三斤，搗汁拌勻，經宿取蒸熟，其色純黑，供時伴芝麻、洋糖，又名‘青精飯’”。這也是用白糯做烏米飯的實例，對做“烏飯糕”也有參考價值。