杠頭

做的時候需要用真正的木杠子來壓，反覆地將面勁兒壓出來，才能製成小餅，上火烤熟。吃的食品，象饅頭差不多，比通常的東北饅頭小，有點象烤箱里烤出來的，吃起來有點甜。

還有一種是秋天到來的時候，楊樹的葉子落了，落葉的葉柄，也叫杠頭，小時候，用它互相比，看誰的結實。那種曬得有點黑的，往往是比較結實的。

但也因為杠頭偏硬，所以很少在餅店裡買到了。