芭蕉芋澱粉

芭蕉芋澱粉是芭蕉芋加工的主要產品之一，芭蕉芋澱粉顆粒粒徑大，糊化溫度低，糊透明度好，鏈澱粉含量高，成膜性好，其分子量也很大，與馬鈴薯澱粉接近，具有較好的應用性質。芭蕉芋澱粉主要以手工作坊式生產為主。其實，芭蕉芋的澱粉含量高，蛋白質、脂肪、灰分等雜質少，澱粉顆粒又大，是易用機製法生產澱粉的原料。

芭蕉芋澱粉工業化生產工藝流程：芭蕉芋－水力輸送－清洗輸送－二級清洗－清洗去石提升－芭蕉芋用型網擠壓型制粉機－除砂－濃縮精製－真空脫水－氣流乾燥－成品包裝

中國貴州的興義是芭蕉芋澱粉的主要產區。