羊肉包

羊肉包

徠羊肉包,此包鬆軟色白,餡心鮮香,味濃不膻。精品主食,補陽食譜,壯腰健腎食譜,肢寒畏冷食譜。包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

概述


菜系及功效:精品主食 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味:原本味 工藝:包裹蒸

原料


主料:小麥麵粉600克,羊肉(瘦)500克
徠調料:大蔥100克,姜8克,鹽5克,味精2克,醬油40克,鹼1克,香油50克,酵母15克

特色


此包鬆軟色白,餡心鮮香,味濃不膻。

製作


1.將蔥、姜洗凈,蔥切成花,姜切成末,備用;將羊肉洗凈,切成碎粒,備用。
2.將羊肉放入盆內,加入精鹽,分次倒入水,邊倒水邊用筷子攪拌,慢慢將肉末攪為黏稠時,再分次加入醬油、精鹽、味精、麻油、薑末,邊加邊攪拌,最後放入蔥花,拌勻,即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麵糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

製作要訣提示


麻油即為香油。