羊肉包

菜系及功效：精品主食 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜

口味：原本味 工藝：包裹蒸

主料：小麥麵粉600克，羊肉(瘦)500克

徠調料：大蔥100克，姜8克，鹽5克，味精2克，醬油40克，鹼1克，香油50克，酵母15克

此包鬆軟色白，餡心鮮香，味濃不膻。

1.將蔥、姜洗凈，蔥切成花，姜切成末，備用；將羊肉洗凈，切成碎粒，備用。

2.將羊肉放入盆內，加入精鹽，分次倒入水，邊倒水邊用筷子攪拌，慢慢將肉末攪為黏稠時，再分次加入醬油、精鹽、味精、麻油、薑末，邊加邊攪拌，最後放入蔥花，拌勻，即成餡料。

3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。

4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

麻油即為香油。