三原羊肝夾饃

〔 原 料 〕

鮮 羊 肝，香 菜，粉 絲，五 香 粉，精 鹽，醬 油，紹 酒，

蔥 末，姜 末，味 精，菜 籽 油 等。

〔 制 法 〕

１ ． 將 羊 肝 洗 凈，撕 去 皮 膜，刮 成 碎 屑；

２ ． 菜 籽 油 燒 至 七 成 熱，下 羊 肝，加 五 香 粉、蔥 末、姜 末、

紹 酒、精 鹽、醬 油，炒 至 羊 肝 成 米 粒 狀 時，改 小 火，放 入 香

菜 段、粉 絲 段，再 加 入 味 精，盛 出；

３ ． 將 新 烙 制 的 圓 餅，從 橫 面 剖 開（不 斷） ，將 炒 好 的 羊

肝 夾 入，即 可 食 用。

〔 特 點 〕

陝 西 三 原 馳 名 風 味 小 吃。此 小 吃 味 道 濃 厚，鮮 香 異 常。