蔥花煎豆腐

·老豆腐 ·香蔥 ·鹽 ·料酒 ·白醬油 ·雞精

1、老豆腐洗凈，切成5cm長、2.5cm寬、0.8cm厚的塊（俗稱骨牌塊兒）。 2、香蔥擇洗乾淨，切成蔥花。 3、炒鍋洗凈，放清油燒熱，將油倒出，繼續填清油，熱鍋涼油將豆腐放入鍋中，兩面煎微黃色，撒上蔥花，待蔥香味出來後放鹽、料酒、白醬油、雞精，調好口味即可。