西米即西谷米，是印度尼西亞特產，是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒。西谷椰子的樹榦粗直，含有大量澱粉。一般西谷椰子樹的壽命為２０年，開花后就死去。
西米即西谷米，是印度尼西亞特產，是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒。西米有皮膚回天然潤澤之功能。
在菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞和巴布亞紐幾內亞等國家的許多島嶼上，生長著一種名叫西谷椰子的樹。西谷椰子的樹榦粗直，含有大量澱粉。一般西谷椰子樹的壽命為２０年，開花后就死去。人們在它即將開花之前，砍倒樹榦，去掉枝葉，橫鋸成段，每段１米左右，再縱劈為二，用刀將莖內的澱粉刮出來，浸入水桶中，澱粉就慢慢地沉在桶底，（這就是西谷椰子澱粉），如果把上面的水倒掉，乾燥后即可加工成大米狀的顆粒，當地居民稱之為西谷米。