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李鋒

山東農業大學食品科學與工程學院副教授,

李鋒,男,山東農業大學食品科學與工程學院副教授,碩士生導師,食品科學博士,生物學博士后,山東省食品科學技術學會理事,中國營養學會會員,山東農業大學“1512工程”第三層次人員。先後主持國家自然科學基金“生薑中II相酶誘導子的發現及其對Nrf2/ARE通路的誘導機理研究”、國家博士后科學基金一等資助面上項目“Nrf2/ARE通路介導姜辣素誘導II相酶的作用機理研究”等項目,參與國家自然科學基金面上項目“槲皮素與兒茶素協同保護細胞抗氧化應激的信號通路及分子機制”、十二五農村領域國家科技支撐計劃“神經細胞功能調節食品成分的製備關鍵技術、活性評價及應用”、山東省高等學校科技計劃項目“中式培根中生物胺累積機理及生物控制研究”等項目9項,獲萊蕪市科技進步三等獎1項,先後在Food Chem., Food Res. Intl., J. Food Sci. Technol., Mutat. Res. Genet. Toxicol. Environ.,食品科學、食品與發酵工業等雜誌發表論文20餘篇,其中第一作者SCI收錄9篇,申請專利3項。

目錄

正文


主要從事食品營養化學、農產品加工與質量控制等方面的教學及科研工作。主講《食品化學》、《食品化學與分析實驗》、《食品營養與健康》和《工業發酵分析技術》等課程,指導學生獲山東省大學生生化實驗技能大賽一等獎1項。
目前主要研究方向:基於細胞模型的食品功能因子的分離及生物活性評價;植物化學物質的營養健康功能及分子作用機制;農產品加工及品質控制。