凍蟹

凍蟹是一道美味佳肴，主料是螃蟹，輔料有小蔥、姜、薑絲、冰水、鹽、小辣椒、大紅浙醋等，烹飪步驟有五步，耗時大概30-45分鐘左右。

1.將螃蟹外殼洗凈，開殼。去內臟，洗去污物。
2.將鹽放入冰水裡溶化，然後把洗凈的蟹放入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼一起放在蒸盤上，把薑片，蔥段散放在蟹上。
3.入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷後放入冰箱內，冷藏1小時拿出。
4.將椒絲，薑絲用醋浸10分鐘。
5.將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面。現剝蟹肉然後蘸姜醋汁食用。