清蒸乳鴿
清蒸乳鴿
清蒸乳鴿是一道口味鹹的家常菜，主要食材是雛鴿、草菇。乳鴿營養很豐富，蛋白質含量很高，熱量又不高，口感也很細膩，肉質鮮嫩。是家中聚會非常常見的一道菜。
用料
| 食材 | 用量 |
| 乳鴿 | 500g |
| 當參 | 30g |
| 西洋參 | 10g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先把乳鴿清洗乾淨，用開水滾一下，讓鴿子定型。再把藥材放入碗底，鴿子放上擺好，碗里加半碗水，放高壓鍋蒸，先用大火后改用文火蒸四十分鐘。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 乳鴿 | 1隻 |
| 基圍蝦 | 10個 |
| 蔥姜 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將乳鴿洗乾淨，切開，放入生薑切片，少許黃酒，熱水燒開，將乳鴿蒸35分鐘后，加入少許鹽，把蝦子放入，在蒸個8分鐘左右，即可開鍋食用 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 乳鴿 | 4隻 |
| 鹽、蚝油 | 少許 |
| 蜂蜜 | 少許 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先把乳鴿洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把半勺鹽、半勺蚝油放入每隻乳鴿肚內抹均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 肚內抹好，再放2勺鹽把乳鴿全身抹均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把乳鴿放入冰箱，大約4個鐘頭左右，時間不夠乳鴿就不夠入味沒那麼好吃，每次都是上午做好放入冰箱下午大約3點鐘拿出來 |
| 步驟五 |  步驟五 | 燒一鍋熱水放幾決姜水滾後放乳鴿煮30分鐘，水滾后開中小火 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熟了拿出來，讓乳鴿站起來把水全部倒出來，等它皮風乾一下，用牙籤叉一下乳鴿眼睛等它裡面的水流出來，不然炸時爆油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 皮風乾后擦上蜂蜜，就準備開始炸 |
| 步驟八 |  步驟八 | 熱鍋放油 |
| 步驟九 |  步驟九 | 油滾了開小火，放乳鴿炸，記住放乳鴿后不要走開，2分鐘左右它就上好色，炸到乳鴿金黃就可以 |
| 步驟十 |  步驟十 | 炸好出鍋放涼 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 可以切塊了，放上一些椒鹽味道更好吃哦 |
雛鴿 250克
草菇 15克
姜 2克 大蔥 15克 鹽 3克 味精 2克 澱粉(豌豆) 25克 豬油（煉製） 15克 各適量
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1.草菇去蒂洗凈；姜洗凈切片；蔥洗凈切段。
2.將乳鴿宰好洗乾淨斬為件，鴿頭切為兩邊，留回翼尖和腳一起放在碟上，放入精鹽、味精、干澱粉拌勻，加入草菇、薑片、蔥段5克、豬油再拌勻，撥平在碟中，砌回乳鴿斬頭、翼尖及腳，放入籠內蒸至熟取起，加上蔥段10克便成。
清蒸乳鴿
簡介
鴿子營養很豐富，蛋白質含量很高，熱量又不高，口感也很細膩，肉質很嫩，很香。以前都是買來燉湯的，今天變變花樣，就來清蒸的吧。
用餐人數：1-2人
製作步驟
食材
主料500g乳鴿 50g生薑 配料適量黃酒 適量鹽
1 鴿子洗凈，分成小塊
2 裝盤，放入黃酒，鹽
3 攪拌均勻
4 放上生薑片，放在蒸鍋上蒸
5 20-30分鐘后
6 撒點蔥花
7 鴿子做好了
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小貼士
鴿子上蒸鍋蒸20分鐘就差不多了
