烹大蝦
烹大蝦
烹大蝦，是以鮮大蝦為原料製作的一道菜品，老少皆宜。
用料
| 食材 | 用量 |
| 鮮蝦 | 8個 |
| 鹽 | 約4克 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 醋 | 2湯匙 |
| 糖 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 蔥姜蒜 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 大蝦洗凈開背，去蝦線 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切少許蔥姜蒜 |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒鍋加油放入蔥姜蒜、少許番茄醬煸炒，如果沒有番茄醬也可以不放 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入大蝦，加1湯匙米酒，料酒也可以 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入1湯匙生抽 |
| 步驟六 |  步驟六 | 2湯匙醋和2湯匙白糖，4克鹽 |
| 步驟七 |  步驟七 | 翻炒幾下，加入少許水，小火燜2分鐘左右，根據自家爐灶情況決定，火大了時間長蝦肉就老了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 先把蝦裝盤，如果湯汁太多可以勾芡淋在上面。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 對蝦 | 300克 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 番茄醬 | 3大勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 大蔥 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 香油 | 1小勺 |
| 味精 | 少許 |
| 花生油 | 2大勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 綿白糖 | 一小勺 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.把蝦洗凈，沿背部切開一條縫，挑出蝦線並方便進味。然後熗鍋：花生油2勺，油熱后，放入10粒花椒 |
| 2.花椒大料炸出味道后，瀝出扔掉，以免影響口感。蝦倒入（小心燙傷），大火炸蝦，顏色變紅后立即翻個，雙面變紅后加入調好的醬汁，等待蝦將醬汁慢慢吸收。 中途可將蝦翻轉兩次，讓蝦的各面充分吸收醬汁。同時剩下一點醬汁碗底，可加一點水后倒進鍋里，醬汁不浪費，刷碗時也更容易些哈。 吸收醬汁的過程可調小火，但盡量不要蓋鍋蓋，蝦肉會變軟影響口感，硬硬的大蝦更好吃 |
| 3.醬汁做法如下：取一個大碗：加入剁成小細末的蔥姜蒜，加入3大勺番茄醬，加入一小勺白糖、加入2大勺料酒、一小勺醋，一小勺醬油，一小勺香油，攪拌均勻 |
| 4.醬汁幾乎吸收完後放鹽，依個人口味點一點點香油，不加也行 |
| 5.用筷子夾蝦裝盤。裝盤時要用筷子裝成圓形，將蝦頭朝一個方向，非常漂亮，不要直接倒入盤裡 |
| 6.最後將烹大蝦鍋里剩下的醬汁（主要是蔥姜蒜），均勻的灑在大蝦上 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大蝦 | 200克 |
| 聖女果 | 適量 |
| 檸檬 | 適量 |
| 大蒜 | 5克 |
| 太太樂鮮貝露 | 5克 |
| 黃油 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 1克 |
| 太太樂三鮮雞精 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 大蒜洗凈切末。大蝦洗凈背部剪開去沙線。用太太樂鮮貝露，聖女果 ，檸檬洗凈切片腌制大蝦。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋內入油燒熱，蝦用小火煎至兩面金黃至熟，裝盆 |
| 步驟三 |  步驟三 | 另起鍋微火入黃油、蒜末、鹽、太太樂三鮮雞精燒至成汁 淋在蝦上即可 |