甘草酸銨

白色粉末，有強甜味，甜度約為蔗糖的200倍，溶於氨水，不溶於冰乙酸。

由天然物甘草經氨水浸提后,加銨鹽精製而得.

含量(C41H65NO16*5H2O)≥90,氯化物(以Cl-計)≤0.035，水分≤10，硫酸鹽（以SO4計）≤0.2，砷（以As計）≤0.0005

1. FEMA規定：最大使用量為軟飲料，51mg/kg；糖果，5.0～6.2mg/kg；焙烤食品，5.0mg/kg。

4. 具體使用時，使用量為巧克力，0.4～0.98g/kg；餅乾，0.25～0.6g/kg；橘汁、番茄汁、飲料，0.4～0.7g/L，在配料時加入。葡萄酒，0.3～0.5g/L，在發酵后加入。

用量 可按生產需要適量用於肉類罐頭、調味料、糖果、餅乾、涼果及飲料。

本品呈現甘草酸反應和銨鹽反應。

1. LD50 小鼠口服大於10g/kg(bw)。

2. 骨髓微核試驗 無致突變作用。