烤布丁
烤布丁
材料：雞蛋1個，鮮奶120毫升，糖半匙。
製法：雞蛋打散、過篩，與牛奶及糖拌勻，倒入烤杯中。烤箱預熱至160度，在烤盤上倒鍾即可。
烤布丁
日式烤布丁
（日式烤布丁的做法）蛋奶烤布丁
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 110克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 細砂糖 | 15克 |
| 蛋黃 | 2個 |
| 玉米澱粉 | 6克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛奶、淡奶油、細砂糖混合稍微加熱一下，邊加熱邊攪拌，看到剛剛冒熱氣就關火，放涼備用. |
| 步驟二 |  步驟二 | 兩個蛋黃篩入6克玉米澱粉攪拌均勻. |
| 步驟三 |  步驟三 | 把蛋黃糊和放涼的的牛奶淡奶油混合攪拌均勻. |
| 步驟四 |  步驟四 | 過篩到烤碗中，過篩會使布丁口感更細膩滑嫩，不要省略哦. 放進烤箱上下管200度，二十分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 出爐了，連空氣都是香甜的. |
用料
| 食材 | 用量 |
| 淡奶油 | 150g |
| 蛋黃 | 2個 |
| 牛奶 | 50g |
| 煉乳 | 10g |
| 白砂糖 | 10-20g（個人口味調節） |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 淡奶油，牛奶，煉乳，白砂糖混合，放入奶鍋內小火加熱至砂糖融化 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放置溫熱，加入打散的蛋黃液攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將混合好的液體過篩，除去氣泡 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入烤碗或模具內 |
| 步驟五 |  步驟五 | 烤箱預熱，烤盤中加半盤水，170度20-25分鐘左右，觀察表面有焦色即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 吐司 | 3片 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 牛奶 | 50ml |
| 淡奶油 | 50克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 蔓越莓干 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1-蔓越梅干用溫水泡軟，吐司片切成大小均勻的小塊。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2-牛奶，淡奶油，雞蛋，糖混合在一個碗中攪拌均勻成布丁液。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3-在烤碗中放入一層吐司塊，倒入少許布丁液，讓吐司吸足布丁液，撒上一些蔓越梅干。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4-再鋪上一層吐司塊倒入餘下的布丁液，撒上蔓越梅干。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5-輕輕按壓吐司塊，讓吐司塊都能均勻地吸足布丁液。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6-烤箱選擇熱風烘焙模式，放入預熱好190度的烤箱中層，烤20分鐘即可。 |
1.先做焦糖：鍋中加入糖和2大勺冷水，用中火熬煮成焦糖色，不用勺攪拌，只要在旁邊看著火，不時拿起鍋子轉動讓糖漿焦化均勻即可
2.糖漿煮成焦色變稠，慢慢加入2大勺熱開水，此時需要用勺子快速攪拌，攪拌完成，焦糖液亦完成
3.焦糖液小心注入布丁杯中，放至一邊放涼即可
4.製作布丁液：香草莢剖開，刮出香草籽，鍋中加入牛奶和香草籽煮至微沸狀態，關火，蓋上蓋子，讓香草布丁液燜五分鐘入味
5.重新開蓋，加入淡奶油和糖煮至80度(也是微沸狀態)，關火
6.蛋黃和全蛋打散，慢慢加入香草布丁液(這步加入的布丁液最好先過濾一次，把香草莢和一些蛋沫過濾掉。)快速攪拌均勻
7.攪拌好的蛋奶液再過濾一次即可裝入布丁杯
8.取80度熱水裝入烤盤，布丁杯座入熱水中，入事先預熱至150度的烤箱中下層烤焙1小時左右
9.取出後放涼，冷藏，隔天取出表面撒細砂糖，用噴槍噴出焦糖層即可
